Seungwoo Appa 基本番茄酱

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 狭窄深锅容易糊底，因此对于初学者来说，使用热量均匀快速传导的宽大平底锅可以减少失败。
• 碎肉只有在水分完全蒸发后才会发生美拉德反应 (呈褐色)，因此需要花足够的时间翻炒洋葱和肉，直到水分完全蒸发，才能激发出鲜味。
• 番茄酱在炖煮过程中会变咸，因此不要一开始就加入过多的鸡高汤块或盐，在炖煮15分钟后的最后阶段尝味并调整是比较稳妥的做法。
• 在完成的酱汁中加入帕玛森芝士粉，可以使酱汁的浓度更佳，并增添更浓郁的奶酪风味。

推荐给 🙋

• ⭐想亲手制作比市售番茄酱更浓郁、肉味更足的酱汁的人。
• ⭐想要制作不仅适用于意面，还能用于焗饭、烩饭等多种菜肴的万能酱汁的人。
• ⭐想学习制作通过慢炖，散发出自然甜味和鲜味的意式酱汁的人。