约1小时10分钟难度 简单配菜主要食材 🥩quail eggschicken eggs韩国皱皮辣椒（kkwarigochu，韩式 shishito 辣椒） (Korean shishito peppers)shiitake mushroomsJin-ganjang (Korean all-purpose soy sauce)Mirim（韩国料酒）minced garlic标签 🏷️米饭杀手配菜万能酱汁
详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份1 kg 鹌鹑蛋（或 5 个鸡蛋）250 g 韩国皱皮辣椒（kkwarigochu，韩式 shishito 辣椒）5 朵香菇2 L 水200 ml Jin-ganjang (韩式万能酱油)200 g 糖120 ml Mirim（韩国料酒） (韩式料理酒)2 tbsp 蒜末1 tbsp 牛肉大喜大 (dashida)2 tbsp 老抽 (dark soy sauce / laochou)（可选）0.5 tsp Miwon (韩式味精)一小撮黑胡椒粉食谱 🍳去掉 韩国皱皮辣椒（kkwarigochu，韩式 shishito 辣椒） 辣椒的蒂并清洗干净。将香菇切成合适大小的薄片。如果使用鸡蛋，将其煮熟并剥壳。清洗鹌鹑蛋并沥干多余的水分。在锅中加入 2 L 水，然后放入 韩国皱皮辣椒（kkwarigochu，韩式 shishito 辣椒） 辣椒、香菇和鹌鹑蛋（或煮熟的鸡蛋）。倒入 200 ml Jin-ganjang、200 g 糖、120 ml Mirim（韩国料酒）、2 tbsp 蒜末、1 tbsp 大喜大 (dashida)、2 tbsp 老抽 (dark soy sauce / laochou)、0.5 tsp Miwon 和一小撮黑胡椒粉。搅拌均匀。用中火慢炖约 1 小时，直到汤汁减少约 30% 且微微冒泡。让做好的酱卤蛋 (jangjorim) 在室温下完全冷却，然后转入密封容器中冷藏。将所有准备好的食材、水和酱油调味料放入锅中混合。用中火炖煮约1小时，直到调味料充分吸收。冷却后，放入密封容器中冷藏，作为配菜享用。烹饪提示 💡加入少许老抽可赋予其如专业餐厅般浓郁诱人的深棕色。在室温下完全冷却后再冷藏，可使鸡蛋和鹌鹑蛋的口感更加弹牙有嚼劲。不要丢弃剩余的酱油炖汁；可将其用作炒菜或凉拌蔬菜的酱汁。推荐给 🙋⭐想要一次多做些，作为多餐配菜的人。⭐想要额外获得可用于多种料理的万能酱油的人。
