Xào tỏi và ớt peperoncino trong dầu ô liu để dậy mùi thơm, sau đó dùng nước hấp sò điệp làm nước dùng để tăng độ ngọt đậm đà cho món mì dầu kiểu olio olio.

Món sò điệp cao cấp mang phong cách phương Tây, dùng mì sợi thực phủ lên sò điệp và hấp cùng nước sốt dầu gia vị hành, tỏi, gừng và ớt chuông xanh.