Nguyên liệu chính 🥩
Thịt ba chỉCá cơmTôm khôTỏi bămBí ngòiHành tâyNấm sòĐậu phụHành láỚt Cheongyang
Doenjang Jjigari của Ttukdak Hyung
Canh cay với thịt ba chỉ, tép khô, đậu phụ nấu cùng tương đậu nành, nước dùng cay nồng.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Dành cho những ai muốn có một bữa ăn no nê với món Doenjang jjageuli nóng hổi.
- ⭐ Dành cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa thịt ba chỉ và tép khô.
- ⭐ Dành cho những ai muốn cân bằng tỷ lệ nước dùng và gia vị để nước dùng đậm đà.
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- Thịt ba chỉ: 300g
- Dầu ăn: khoảng 3 thìa canh
- Cá cơm nấu nước dùng: 6 con
- Tôm khô: khoảng 20 con
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Bí ngòi: 1/3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Nấm sò: một nắm
- Đậu phụ: 1 miếng
- Hành lá: 1 cây
- Ớt Cheongyang: 4 quả
- Hẹ: 1/2 bó
- Nước: 3 cốc (theo cốc giấy, khoảng 540ml)
- Doenjang bán sẵn: 2 thìa canh
- Doenjang tự làm: 2 thìa canh
- Gochujang: 1 thìa canh
- Bột ớt Hàn Quốc: 1 thìa canh
Công thức 🍳
- Cho cá cơm và tôm khô đã rang cháy vào máy xay, xay mịn thành bột.
- Cắt 1/3 quả bí ngòi thành miếng vừa ăn, để riêng.
- Cắt nhỏ 1 củ hành tây, để riêng.
- Xé nhỏ một nắm nấm sò. * Về nấm, bạn có thể dùng bất kỳ loại nấm nào có sẵn trong nhà như nấm sò, nấm đùi gà, nấm hương, nấm kim châm,... đều được.
- Cắt một miếng đậu phụ thành miếng vừa ăn.
- Thái lát chéo 1 cây hành lá.
- Tùy khẩu vị, thái lát mỏng 3-4 quả ớt Cheongyang. Nếu có ớt đỏ, bạn có thể trộn thêm để món canh thêm màu sắc.
- Cắt 1/2 bó hẹ thành đoạn 4cm. Nên cho hẹ vì nó quyết định hương thơm của món doenjang jjigari. * Nếu nấu vào mùa xuân, bạn có thể dùng rau naengi thay cho hẹ để tăng hương thơm đặc trưng của món ăn.
- Cho cá cơm và tôm khô đã rang cháy vào máy xay, xay mịn thành bột.
- Cắt 1/3 quả bí ngòi thành miếng vừa ăn, để riêng.
- Cắt nhỏ 1 củ hành tây, để riêng.
- Xé nhỏ một nắm nấm sò. * Về nấm, có thể dùng nấm sò, nấm đùi gà, nấm hương, nấm kim châm,...
Mẹo nấu 💡
- Nêm nếm nước dùng một lần cuối sẽ dễ điều chỉnh độ mặn hơn.