This Man's Cook Bánh Rán Khoai Lang

1. Rửa sạch khoai lang, sau đó thái thành các vòng khoảng 0,5cm mà không cần gọt vỏ.
2. Để tránh đổi màu, giữ khoai lang đã thái ngập trong nước lạnh cho đến khi chuẩn bị nấu.
3. Trong một tô trộn, cho vào 1 cup plus 1/2 panko, 1/2 cup bột nếp và một chút muối.
4. Thêm 2 lòng đỏ trứng để có màu vàng tươi, sau đó đổ từ từ 1 cup plus 1/2 nước lạnh. Trộn đều cho đến khi không còn cục.
5. Làm nóng dầu thực vật trong chảo đến khi ngập khoảng một nửa chiều cao lát khoai lang.
6. Sau khi lau khô khoai lang để loại bỏ độ ẩm thừa, phủ đều cả hai mặt bằng hỗn hợp bột—tránh làm quá dày.
7. Khi nhiệt độ dầu đạt, cho khoai lang đã tẩm bột vào chảo và giảm lửa xuống mức trung bình thấp.
8. Chiên thường xuyên, đảo đều để chín đều từ trong ra ngoài, đến khi chuyển sang màu vàng nâu. Lấy ra khi xiên đâm vào sâu mà không gặp trở ngại.

Mẹo nấu 💡

• Dùng nước đá hoặc nước rất lạnh khi pha bột—điều này giúp bánh giữ độ giòn lâu hơn sau khi nấu.
• Chỉ sử dụng lòng đỏ trứng trong hỗn hợp bột sẽ tạo màu vàng tươi tự nhiên mà không cần phẩm màu nhân tạo.
• Nấu ở lửa trung bình thấp thay vì lửa lớn để làm chín từ từ phần bên trong; điều này ngăn cháy lớp ngoài trong khi đảm bảo chín kỹ toàn bộ.