This Man's Cook Jumikim

Name: This Man's Cook Jumikim
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Giấy gạo 40 lá; Dầu húng quế 3 thìa canh; Dầu vừng 1 thìa canh; Muối tinh một chút

Tối đa hóa vị mặn ngọt bằng tỷ lệ vàng giữa dầu vừng và dầu húng quế, cuộn chặt rồi đông lạnh để luôn giòn ngon khi làm jumikim tại nhà

Khoảng 20 phút Độ khó Dễ món phụ

Nguyên liệu chính

Giấy gạoDầu húng quếDầu vừng

Thẻ

Tự làm Mẹo bảo quản Món ăn kèm cho hộp cơm trưa

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 10 phần

Giấy gạo 40 lá
Dầu húng quế 3 thìa canh
Dầu vừng 1 thìa canh
Muối tinh một chút

Công thức

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Giấy gạo Dầu húng quế Dầu vừng

Lim Sung-geun's Xì dầu Hẹp Tự Nhiên Toàn Diện

Một loại xì dầu lỏng thủ công cao cấp, loại bỏ hoàn toàn mùi vị khó chịu và độ béo của nước dùng, được lọc qua trứng để loại bỏ cả những tạp chất vi mô.

30phútVừaSốt, gia vị và nền tảng

nước dùng cá khônước dùng kombunước dùng thịt bònước dùng hải sảnxì dầu thường

cơ bản nấu ănxì dầu đa nănggiàu umami

Jung Ho-young's Nước Mắm Tôm

Một loại nước mắm tôm chín lâu được làm từ sốt đậu nành, đường, soju và mirin, sau đó được ngâm lạnh kỹ để thấm sâu vị tỏi, hành tây và ớt xanh.

40phútDễmón phụ

tômnước tươngsojumirintỏi

kẻ cắp cơmmón ăn kèm đậm đàlàm tại nhà

Trộn 40 lá giấy gạo với dầu húng quế và dầu vừng theo tỷ lệ 3:1 để tạo hỗn hợp dầu đều, tối ưu hóa độ mặn ngọt.
Nhúng tay đã đeo găng vào hỗn hợp dầu, sau đó phủ một lớp mỏng đều chỉ lên một mặt giấy gạo. Đặt các lá đã thoa dầu úp xuống chồng lên nhau.
Chuẩn bị muối xay mịn hoặc muối nấu ăn, rồi rắc một lượng nhỏ đều lên mặt đã thoa dầu của từng lá.
Không nên chiên ngay sau khi thoa dầu và rắc muối – để nghỉ 5 phút để muối tan và thấm sâu vào giấy.
Cuộn 10 lá cùng lúc thành những hình trụ chặt, rồi cho vào túi nhựa, đóng kín để tránh tiếp xúc không khí.
Bảo quản các phần đã đóng gói đứng thẳng vào những khoảng hẹp hoặc kệ tủ đông, dễ dàng lấy ra khi cần dùng.
Làm nóng chảo khô trên lửa lớn, rồi cho cuộn vào mà không cần thêm dầu. Xào nhanh hai mặt, dùng muỗng dẹp ấn nhẹ viền đến khi xuất hiện lớp ánh xanh nhẹ, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Trộn dầu húng quế và dầu vừng theo tỷ lệ 3:1, dùng tay thoa đều một mặt giấy gạo. Rắc muối tinh nhỏ đều từng ít một.
Để yên 5 phút để muối thấm, sau đó cuộn 10 lá cùng lúc thành hình trụ chặt, bỏ vào túi nhựa. Bảo quản trong tủ đông.
Trước khi ăn, xào nhanh hai mặt trong chảo khô đã làm nóng đến khi xuất hiện màu xanh lục nhẹ, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Mẹo nấu

Sử dụng dầu vừng nguyên chất có thể gây đắng; tốt hơn hết là dùng chủ yếu dầu húng quế hoặc pha thêm một ít dầu thực vật.
Dùng muối hạt mịn để tránh vón cục và đảm bảo gia vị trải đều, mịn màng khắp bề mặt.
Cuộn giấy gạo thật chặt và bảo quản trong túi nhựa giúp tận dụng hiệu quả không gian tủ đông hạn chế, dễ xếp vào các góc nhỏ.

Phù hợp với

Những ai muốn tự làm món ăn phụ ngon miệng, không chất bảo quản, lành mạnh tại nhà thay vì mua jumikim sẵn ở cửa hàng.
Những ai muốn chuẩn bị số lượng lớn giấy gạo cùng lúc và thưởng thức giòn tan, tươi mới mà không bị ướt nhão.
Những người cần phương án lưu trữ món ăn phụ hiệu quả trong không gian tủ đông nhỏ.

This Man's Cook Xào chả cá và xúc xích thịt heo

Món xào chả cá thơm ngon được nâng tầm nhờ mỡ thịt heo, tạo nên hương vị đậm đà. Nước sốt pha với nước giúp món luôn mềm mọng, dù để nguội — lý tưởng làm món ăn kèm tuyệt vời khi dùng với cơm.

15phútDễmón phụ

chả cáthịt heohành tâycà rốthẹ

món ăn kèm cho hộp cơm trưamón ăn kèm cơmrất đơn giản

This Man's Cook Xào Cá Viên Tương Ớt Gochujang

Cá viên chiên vàng giòn, dai mềm, sau đó trộn cùng nước sốt cay ngọt từ tương ớt gochujang và siro mận hồng, tạo nên món ăn bóng bẩy, hấp dẫn, hoàn hảo khi dùng kèm cơm.

15phútDễmón phụ

cá viênhành tâyớt chuốitương ớt gochujangxì dầu

nhanh và đơn giảnmón ăn kèm cơmmón phụ đựng trong hộp cơm

Jung Ho-young's Thịt ba chỉ hầm kiểu Nhật với củ sen

Món hầm kiểu Nhật tại nhà với củ sen giòn tan, xào qua dầu cùng nước sốt tỷ lệ vàng (6:1:0,5:0,5), được nâng tầm bởi vị béo ngậy và đậm đà từ thịt ba chỉ mỡ.

20phútDễmón phụ

củ sencà rốtthịt ba chỉmirinxì dầu

ăn kèm cơmrất đơn giảnmón ăn kèm hộp cơm

Ttukdak Hyung mực xí muội

Mực tươi được tẩm muối và đường để rút bớt độ ẩm, giữ được độ dai giòn, sau đó trộn đều với nước sốt đậm đà, món ăn ngon miệng, cực kỳ phù hợp làm món ăn kèm cơm.

45phútDễmón phụ

mựcớt đỏ bộtxí muộitỏigừng

món phụ làm sẵnăn với cơm rất hợptự làm

This Man's Cook Jumikim

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒10 phần

Công thức 🍳