Cắt 300g kim chi đã lên men lâu, chua mạnh và 100g spam thành những miếng nhỏ, khoảng bằng đầu ngón tay.
Đặt chảo lên bếp ở lửa trung bình, cho 1 muỗng canh bơ vào, để tan hoàn toàn.
Cho kim chi đã cắt vào bơ nóng, xào trên lửa trung bình khoảng 2 phút, đảo liên tục cho đến khi kim chi mềm và tỏa mùi thơm.
Thêm 1 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh nước sốt hàu và 1/2 muỗng canh đường. Trộn đều khoảng 30 giây để khử mùi sống của gochujang.
Cho spam đã chuẩn bị vào, tiếp tục xào khoảng thêm 30 giây, đảm bảo thịt thấm đều gia vị.
Giảm lửa nhỏ hoặc tắt lửa tạm thời để tránh cháy, rồi cho 2 gói gạo instant vào. Trộn nhẹ nhàng, dồn cơm vào hỗn hợp gia vị để phủ đều.
Khi cơm đã phủ đều gia vị, tăng lửa trở lại mức trung bình và tiếp tục xào đến khi cơm khô và hơi giòn, đồng thời dồn cơm xuống đáy chảo để có kết cấu hạt tơi.
Tắt bếp khi đạt được độ giòn mong muốn, rồi rắc thêm một quả trứng chiên theo sở thích cá nhân.
Cắt nhỏ kim chi và spam, sau đó xào kim chi trong bơ ở lửa trung bình trong 2 phút.
Lần lượt cho gochujang, nước sốt hàu, đường và spam vào, đảo đều liên tục để phủ đều mà không bị vón cục.
Giảm lửa, trộn đều cơm vào, rồi trở lại lửa trung bình và xào đến khi cơm dồn xuống đáy chảo và giòn.
Mẹo nấu 💡
Bạn có thể thay bơ bằng margarine; dùng bơ không muối để đạt kết quả tốt nhất.
Khi trộn cơm với gia vị, giảm lửa hoặc tắt bếp tạm thời để tránh cháy và đảm bảo hấp thụ đều.
Sau khi nấu xong, dàn cơm phẳng ra đáy chảo và ấn nhẹ – điều này giúp bay hơi độ ẩm, tạo nên kết cấu giòn, xốp và béo ngậy.
Cơm chiên kim chi của Okjubu
Một món cơm chiên kim chi thanh mát, đậm đà được làm từ kim chi đã rửa sạch và sốt bí mật, mang lại vị cân bằng và hấp dẫn.