Name: This Man's Cook Gà Jorim
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1kg thịt gà cắt miếng (dùng để hầm); 3 quả ớt khô; 3 quả ớt xanh; 50g hành lá; 1 muỗng canh dầu ăn; 10 tép tỏi nguyên; 5 muỗng canh nước; 4 muỗng canh mirin; 4 muỗng canh nước tương; 2 muỗng canh siro ngô; 1 muỗng canh đường đen; 0,5 muỗng canh bột đậu nành; 2 muỗng canh dầu vừng; 2 muỗng canh hạt vừng rang

Khoảng 25 phút Độ khó Dễ Thịt và món chính

Nguyên liệu chính

thịt gàớt khôớt xanhhành látỏinước tươngmirinsiro ngôđường đenbột đậu nànhdầu vừnghạt vừng rang

Thẻ

ngọt mặn món thịt dễ mời khách

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 3 phần

1kg thịt gà cắt miếng (dùng để hầm)
3 quả ớt khô
3 quả ớt xanh
50g hành lá
1 muỗng canh dầu ăn
10 tép tỏi nguyên
5 muỗng canh nước
4 muỗng canh mirin
4 muỗng canh nước tương
2 muỗng canh siro ngô
1 muỗng canh đường đen
0,5 muỗng canh bột đậu nành
2 muỗng canh dầu vừng
2 muỗng canh hạt vừng rang

Công thức

Rửa sạch các miếng gà, lau khô. Băm nhỏ ớt khô và ớt xanh, kể cả phần hạt. Cắt hành lá thành từng khúc dài khoảng 0,5cm.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, rồi đặt thịt gà xuống chảo mặt da hướng xuống dưới.
Đậy nắp chảo và rang ở lửa lớn trong 10 phút, để mỡ gà chảy ra đều.
Sau 10 phút, bỏ nắp và lật thịt gà. Tiếp tục rang không đậy nắp thêm 3 phút để loại bỏ mùi tanh đặc trưng của gà.
Cho vào 10 tép tỏi nguyên, 5 muỗng canh nước, 4 muỗng canh mirin, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh siro ngô, 1 muỗng canh đường đen và 0,5 muỗng canh bột đậu nành. Trộn đều, đun sôi ở lửa lớn, rồi hạ xuống mức nhỏ để hầm.
Khi nước sốt giảm một nửa, cho ớt đã băm (kể cả hạt) vào, tiếp tục hầm đến khi sốt đặc lại rất nhiều.
Khi sốt gần cạn, tắt bếp và trộn đều hành lá đã thái, dùng nhiệt còn sót để làm chín nhẹ.
Cuối cùng, cho 2 muỗng canh dầu vừng và 2 muỗng canh hạt vừng rang vào, trộn đều để hòa quyện.

Làm sạch gà và lau khô; chuẩn bị rau củ theo kích thước phù hợp.
Đặt gà mặt da xuống chảo, đậy nắp và rang. Lật và nấu tiếp mà không đậy nắp để khử mùi mạnh.
Trộn nước tương, bột đậu nành, đường và các gia vị khác với tỏi và ớt, rồi hầm đến khi sánh đặc. Hoàn thiện bằng hành lá, dầu vừng và hạt vừng rang.

Mẹo nấu

Rang mặt da gà trước để rút mỡ tự nhiên, tránh cháy và tăng độ giòn cũng như hương thơm.
Luôn mở nắp khi lật gà để loại bỏ hiệu quả mùi tanh đặc trưng của thịt gà.
Thêm một lượng nhỏ bột đậu nành sẽ làm nổi bật vị umami sâu sắc và mang lại màu nâu bóng, đậm đà cho món ăn.

Phù hợp với

Những ai tìm kiếm món gà đậm đà, đặc sệt theo phong cách jorim, khác biệt với các món hầm truyền thống có nước nhiều.
Người nội trợ muốn tái hiện hương vị đậm đà, sâu sắc như nhà hàng chuyên nghiệp bằng sự kết hợp giữa bột đậu nành và đường đen.
Gia đình đang tìm món chính vừa đủ hấp dẫn trẻ em khi ăn kèm, vừa là món nhâm nhi hoặc khai vị cho người lớn.

This Man's Cook Gà Jorim

Nguyên liệu chính

Thẻ

Nguyên liệu cần có 3 phần

Công thức

Mẹo nấu

Phù hợp với

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

This Man's Cook Gà hầm kiểu Galbi nước ngọt

This Man's Cook Gà hầm nước gạo đen kiểu Jajang

Ttukdak Hyung món gà hầm xì dầu

Công kích thủ sếp Bò hầm nấm Porcini kem gà đùi

Solo Cooking God Thịt ba chỉ hầm khoai tây

Solo Cooking God's Gà Hầm Ớt Shishito

This Man's Cook Gà Jorim

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒3 phần

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

Phù hợp với 🙋

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Có thể bạn cũng thích

This Man's Cook Gà hầm kiểu Galbi nước ngọt

This Man's Cook Gà hầm nước gạo đen kiểu Jajang

Ttukdak Hyung món gà hầm xì dầu

Công kích thủ sếp Bò hầm nấm Porcini kem gà đùi

Solo Cooking God Thịt ba chỉ hầm khoai tây

Solo Cooking God's Gà Hầm Ớt Shishito

Nguyên liệu chính

Thẻ

Nguyên liệu cần có 3 phần

Công thức

Mẹo nấu

Phù hợp với