This Man's Cook Bánh Pancake Kim Chi Ngô

1. Rửa sạch 1 củ kim chi (500g) dưới vòi nước chảy để loại bỏ gia vị đậm đặc và muối dư thừa.
2. Vắt kiệt nước tối đa từ kim chi đã rửa, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay.
3. Lọc ngô đóng hộp qua rây để loại bỏ hết phần nước đường, chỉ giữ lại các hạt ngô.
4. Trong một tô trộn, cho kim chi đã thái, 1,5 chén ngô đã xả nước, 1,5 chén bột panko và 1 muỗng canh tương ớt đỏ vào.
5. Thêm 2 chén (400ml) nước và trộn đều đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn cục.
6. Làm nóng chảo trên lửa lớn, sau đó cho dầu thực vật đủ dùng—đủ để phủ kín đáy chảo.
7. Giảm lửa xuống mức trung bình, đổ hỗn hợp bột vào, dàn đều và mỏng nhất có thể.
8. Khi mặt dưới chuyển sang màu vàng nâu sẫm và giòn, lật bánh và nấu mặt còn lại đến khi vàng đều và giòn cả hai mặt.

Mẹo nấu 💡

• Luôn rửa kim chi hoặc kim chi chua để loại bỏ gia vị mạnh—điều này đảm bảo vị thanh mát, tươi mới mà không bị ám mùi quá nặng.
• Vị ngọt tự nhiên của ngô đóng hộp đã cân bằng hoàn hảo vị chua của kim chi, do đó không cần thêm đường.
• Dùng nhiều dầu và nấu ở lửa trung bình để bánh luôn giòn đều, kể cả viền ngoài, tránh bị ướt hay nhũn.