Cắt bí ngòi thành những lát dày khoảng 0,4cm, cắt hành hoa mè đen thành từng đoạn ngắn khoảng 5cm.
Băm nhỏ ớt xanh, thái ớt đỏ thành lát mỏng theo chiều chéo.
Trong một tô, trộn bí ngòi đã cắt, tôm khô và nửa thìa nhỏ muối hạt gia vị. Trộn đều và để yên trong 15 phút để rút nước.
Thêm hành hoa mè đen, ớt xanh, ớt đỏ đã chuẩn bị vào tô cùng bí ngòi và tôm khô.
Cho 2 chén bột panko, nửa thìa nhỏ muối hạt gia vị và 2 chén nước vào. Trộn nhẹ tay bằng tay cho đến khi các nguyên liệu được phủ một lớp bột mỏng nhẹ.
Làm nóng chảo ở lửa trung bình, cho dầu thực vật đầy đủ vào. Điều chỉnh lửa xuống mức trung thấp.
Dàn bột thật mỏng đều khắp bề mặt chảo. Dùng spatula ấn nhẹ viền để định hình bánh.
Khi mặt dưới chuyển vàng nâu, lật và chiên mặt còn lại đến khi giòn đều và chín hoàn toàn.
Cắt bí ngòi và muối cùng tôm khô và muối hạt gia vị trong 15 phút. Chuẩn bị hành hoa mè đen và ớt theo kích thước phù hợp.
Trộn các nguyên liệu đã rửa sạch với bột panko, nước và muối hạt gia vị một cách nhẹ nhàng để tránh mùi sống mạnh.
Chiên bột trong chảo với nhiều dầu ở lửa trung thấp, dàn thật mỏng đến khi vàng giòn.
Mẹo nấu 💡
Muối sơ bí ngòi giúp loại bỏ nước thừa, tạo độ dai chắc hơn và giúp tôm khô hấp thụ nước, làm mềm hơn.
Tránh trộn quá kỹ bột, vì khuấy mạnh có thể làm nổi mùi sống từ hành hoa mè đen — thay vào đó, trộn nhẹ như đang quét bụi.
Sử dụng nhiều dầu và nấu ở lửa trung thấp để tránh cháy, đồng thời đảm bảo phần bên trong giòn rụm toàn bộ.
Phù hợp với 🙋
⭐Những ai muốn bánh không có lớp bột mì dày đặc và muốn để nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu nổi bật.
⭐Người muốn tăng vị umami đậm đà cho bánh rau củ thông thường bằng tôm khô.
⭐Ai muốn làm thành công món bánh giòn ngoài, mềm bên trong vào ngày mưa.
Ttukdak Hyung's Bánh Kếp Bí Ngô Với Xốt Bánh Kếp Chiên Giòn
Bánh kếp bí ngô với tôm khô và lá húng quế, chiên vàng giòn đậm đà, served kèm xốt bánh kếp chua ngọt