This Man's Cook Dưa cải bắp và táo

1. Cắt cải bắp thành từng miếng vuông cỡ 2–3 cm.
2. Rửa sơ cải bắp đã cắt dưới vòi nước chảy để loại bỏ tạp chất, rồi xả thật khô trên rổ.
3. Cho cải bắp vào tô trộn, thêm 1 thìa cà phê muối và 3 thìa canh giấm, trộn đều. Để yên trong 30 phút mà không đảo.
4. Sau 30 phút, nhẹ nhàng đảo cải bắp 1–2 lần để ngấm đều dưa.
5. Trong lúc cải bắp đang ngâm, rửa táo dưới vòi nước, bỏ hạt, thái mỏng khoảng 0,5 cm mà không cần gọt vỏ.
6. Chuyển cải bắp đã ngâm kỹ, kể cả phần nước ngâm ở đáy, vào hũ kín khí sạch.
7. Xếp các lát táo lên trên cải bắp theo từng lớp gọn gàng.
8. Rót nước giải khát lên trên hỗn hợp cho đến khi nguyên liệu được ngập vừa. Đậy kín nắp, để tủ lạnh ít nhất 1–2 giờ để làm lạnh và chín mềm.

Mẹo nấu 💡

• Nước tích tụ ở đáy tô khi ngâm dưa không chỉ chứa muối và giấm mà còn chứa vị ngọt tự nhiên từ cải bắp—đừng vứt đi, hãy đổ hết vào hũ để giữ cân bằng hương vị.
• Đối với người đang kiểm soát cân nặng hoặc tuân thủ chế độ ăn nghiêm ngặt, có thể thay nước giải khát thường bằng nước giải khát không đường hoặc nước sủi tăm thường để giảm đáng kể lượng calo.
• Để đạt độ giòn tối đa và vị mát lạnh rõ rệt, hãy bảo quản dưa ở sâu bên trong tủ lạnh chứ không để ở nhiệt độ phòng—điều này giúp dưa luôn lạnh giá và tăng độ giòn.

Món xào phù hợp chế độ ăn kiêng, giảm calo bằng cách loại bỏ hoàn toàn độ ẩm từ đậu hũ và bắp cải, được nâng tầm hương vị nhờ dầu mè perilla thơm lừng và ớt xanh cay nồng.