Lau khô phần thịt bò làm bulgogi bằng giấy thấm, xé thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh mirin trong 10 phút để làm mềm thịt.
Trộn đều 2 muỗng canh nước tương lên men, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ, 2 muỗng canh dầu mè và một chút tiêu đen để làm hỗn hợp ướp.
Cho thịt bò đã ướp vào hỗn hợp trên, trộn nhẹ nhàng để gia vị thấm đều. Để riêng.
Cắt phần cuống cải thảo nhỏ thành lát rộng, trải đều dưới đáy nồi. Cắt phần lá cải thảo, hành lá, rau mùi nước và suan cai thành đoạn dài bằng ngón tay, xếp xung quanh mép nồi.
Tách nấm enoki ra từng nhánh, cắt nấm shiitake (bỏ cuống) thành miếng vừa ăn. Cho vào nồi cùng các loại rau củ khác.
Rắc một chút muối lên miếng đậu phụ dày để hút bớt độ ẩm, sau đó chiên vàng giòn trong hỗn hợp dầu mè và dầu thực vật theo tỷ lệ bằng nhau. Cho đậu phụ và củ cải gai đã thái lát vào nồi.
Đặt thịt bò đã ướp vào giữa nồi, rắc thêm vài lát ớt chuối xanh và đỏ lên trên như trang trí.
Đổ 1000ml nước đã pha cùng 4 muỗng canh nước tương để tạo nước dùng đơn giản, đun sôi rồi hầm nhỏ lửa cho đến khi tất cả nguyên liệu chín kỹ.
Làm mềm thịt bò bằng cách ướp với đường và mirin, sau đó trộn cùng hỗn hợp nước tương và nước tương lên men.
Sắp xếp cải thảo nhỏ, nấm, hành lá, rau mùi nước và suan cai đã sơ chế vào nồi, tiếp theo cho đậu phụ chiên và củ cải gai vào, rồi đổ thịt bò đã tẩm gia vị.
Đổ nước đã pha cùng nước tương để tạo nước dùng, nấu đến khi thịt và rau củ chín hoàn toàn.
Mẹo nấu 💡
Chiên đậu phụ và củ cải gai trong dầu mè trước khi cho vào nồi canh sẽ làm tăng độ đậm đà cho nước dùng và giúp các nguyên liệu không bị vỡ vụn dễ dàng.
Ngay cả khi không dùng nước dùng cá hay tảo kombu riêng biệt, chỉ cần pha loãng nước tương trong nước cũng tạo được nước dùng canh bò nấm trong lành, đậm vị mà không có mùi tanh.
Yeo Kyung-ok món Gà xào nấm cay
Món ăn phụ và đồ ăn vặt kết hợp độ dai mềm của thịt đùi gà với vị giòn ngọt của nấm, được phủ đều trong nước sốt cay mặn đậm đà.
20phútDễThịt và món chính
thịt đùi gà không xươngnấm beechtỏiớt khô caydầu ớt