Khoảng 20 phútĐộ khó VừaMì và món ăn vặt HànNguyên liệu chính 🥩mì kiều mạchgói dashixì dầu trắngmirimkatsuobushicủ cải trắnglá wasabithân wasabiwasabi bột nhãofurikakeThẻ 🏷️đặc sản mùa hèẩm thực cao cấpmón mì
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒3 phầnmì kiều mạch, 3 phần ăngói dashi, 1 gói (bao gồm dipori (cá trích mắt to phơi khô), cá cơm, tôm, tảo bẹ kombu)nước tương trắng, vừa đủmirim, vừa đủđường, 2 muỗng canhkatsuobushi (cá ngừ bào), 1 nắmcủ cải trắng, 1/4 củlá và thân wasabi, vừa đủwasabi dạng bột nhão, 1 muỗng canhfurikake (hoặc rong biển nghiền, hạt mè), một ítđá, vừa đủnước, vừa đủCông thức 🍳Đổ nước vào nồi, thêm 1 gói dashi, xì dầu trắng, mirim và 2 muỗng canh đường để nêm, sau đó đun lửa vừa trong 10 phút để tạo nước dùng.Tách riêng lá và thân wasabi, cắt thân wasabi và củ cải trắng thành miếng nhỏ vừa xay.Cuộn chặt lá wasabi như kimbap, sau đó kéo dao về phía bạn để thái thành sợi mỏng.Cho củ cải đã cắt, thân wasabi và 1 muỗng canh wasabi bột nhão vào máy xay, xay nhuyễn nhưng vẫn còn một chút kết cấu.Đặt hỗn hợp củ cải và thân wasabi đã xay vào vải và vắt kiệt nước. (Loại bỏ độ ẩm giúp nước dùng không bị loãng.)Cho mì kiều mạch vào nước sôi, nấu khoảng 3 phút, sau đó xả kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ tinh bột và để ráo.Tắt bếp dưới nồi nước dùng, thêm một nắm katsuobushi và ngâm trong 3-5 phút để chiết xuất umami, sau đó lọc qua rây đặt trên nước đá để làm lạnh nước dùng.Thêm lá wasabi đã thái vào mì kiều mạch đã ráo, trộn nhẹ nhàng cho đến khi mì và lá được trộn đều.Đun nước với gói dashi, xì dầu trắng, mirim và đường trong 10 phút, sau đó ngâm katsuobushi và làm lạnh để có nước dùng.Xay thân wasabi, củ cải trắng và wasabi bột nhão, sau đó vắt kiệt nước bằng vải.Thái lá wasabi thành sợi mỏng, nấu mì kiều mạch trong 3 phút, xả nước lạnh và để ráo.Trộn mì với lá wasabi đã thái, cho vào bát, và thêm nước dùng, hỗn hợp củ cải và furikake lên trên.Mẹo nấu 💡Khi thái lá wasabi, kéo dao về phía bạn thay vì đẩy để giảm tổn thương và giữ lá tươi lâu hơn.Để nước dùng ngon hơn, hãy đun sôi và làm lạnh trước, sau đó cho vào ngăn đá 1-2 giờ cho đến khi sền sệt trước khi rót.Nếu muốn, dùng kèm kim chi chua, kim chi già đã rửa sạch hoặc kim chi trắng để có bữa ăn sạch sẽ, cân bằng hoàn hảo.Phù hợp với 🙋⭐Những ai muốn thử món soba độc đáo với vị umami đậm đà, trong veo thay vì soba lạnh kiểu Nhật thông thường.⭐Những ai muốn chuẩn bị một món mì tinh tế, sảng khoái với hình thức đẹp mắt cho khách mùa hè.⭐Những ai yêu thích hương vị cay nồng, mát lạnh và kết cấu giòn độc đáo của wasabi.