Modu Recipe

Striker Chef món mì lạnh wasabi lá wasabi

Món mì lạnh cao cấp, thanh mát với nước dùng trong veo từ xì dầu trắng làm từ động vật thân mềm, kết hợp cùng lá và thân wasabi cay nồng, giòn tan, mang lại cảm giác sảng khoái tuyệt đối.

🙋 Phù hợp với

  • ⭐ Những ai muốn thử món mì lạnh Nhật Bản khác biệt với nước dùng trong veo, đậm đà mà không quá quen thuộc
  • ⭐ Người muốn chuẩn bị món mì cao cấp, thanh mát, bắt mắt để đãi khách trong những ngày hè oi bức
  • ⭐ Người yêu thích vị cay nồng, thanh mát đặc trưng của wasabi cùng độ giòn sần sật trong từng miếng

Nguyên liệu cần có 🛒3 phần

  • mì buckwheat 3 phần ăn
  • nước hầm xương 1 gói (chứa tôm khô, cá cơm, nấm đùi gà, kombu)
  • xì dầu trắng vừa đủ
  • mirin vừa đủ
  • đường 2 muỗng canh
  • katsuobushi 1 nắm nhỏ
  • củ cải trắng 1/4 quả
  • lá và thân wasabi vừa đủ
  • sốt wasabi 1 muỗng canh
  • bột phủ (hoặc bột rong biển, vừng) một chút
  • đá viên vừa đủ
  • nước vừa đủ

Công thức 🍳

  1. Đổ nước vào nồi, cho vào 1 gói nước hầm xương, xì dầu trắng, mirin và 2 muỗng canh đường, nấu trên lửa trung bình khoảng 10 phút để tạo nền nước dùng.
  2. Tách phần thân và lá wasabi. Cắt phần thân wasabi và củ cải trắng thành miếng nhỏ phù hợp để xay bằng máy xay sinh tố.
  3. Lá wasabi cuộn tròn như cuộn cơm cuộn, sau đó dùng dao kéo nhẹ về phía mình để cắt thành lát mỏng.
  4. Cho củ cải trắng đã cắt, thân wasabi và sốt wasabi 1 muỗng canh vào máy xay, xay nhuyễn vừa phải để giữ độ giòn nhẹ.
  5. Cho hỗn hợp củ cải và thân wasabi đã xay qua vải lọc, vắt kín để loại bỏ hết nước. (Việc vắt kỹ giúp nước dùng không bị loãng khi đổ vào).
  6. Đun sôi nước, thả mì buckwheat vào nấu khoảng 3 phút, vớt ra rửa sạch dưới nước lạnh, xả kỹ để loại bỏ hoàn toàn bột, rồi vắt ráo nước.
  7. Tắt bếp, cho katsuobushi vào nước dùng, ngâm thêm 3–5 phút để lấy độ ngọt đậm đà, sau đó lọc qua rây và để nguội bằng nước đá.
  8. Cho mì buckwheat đã ráo nước vào tô, thêm lá wasabi đã thái, đảo đều để mì và lá wasabi quyện đều.
  9. Dàn mì wasabi lên tô, đặt đá quanh mép tô, rồi cho 2 muỗng canh hỗn hợp củ cải wasabi đã vắt nước lên trên.
  10. Rót từ từ nước dùng xì dầu trắng đã làm lạnh vào viền tô, rắc bột phủ lên trên để hoàn thành món mì lạnh thanh mát.
  1. Cho nước hầm xương, xì dầu trắng, mirin và đường vào nồi, đun sôi 10 phút để tạo nền nước dùng.
  2. Xay nhuyễn thân wasabi, củ cải trắng và sốt wasabi, rồi vắt kỹ qua vải lọc để loại bỏ nước.
  3. Cắt lá wasabi thành lát mỏng, mì buckwheat nấu chín trong 3 phút, rửa qua nước lạnh và vắt ráo.
  4. Tắt bếp, cho katsuobushi vào ngâm 3–5 phút, lọc và làm lạnh nước dùng.
  5. Trộn mì buckwheat với lá wasabi đã thái, xếp vào tô, rưới nước dùng, thêm hỗn hợp củ cải wasabi và rắc bột phủ để hoàn thành.

Mẹo nấu 💡

  • Khi thái lá wasabi, hãy kéo dao về phía cơ thể thay vì đẩy, giúp giảm tổn thương thực phẩm, giữ được độ tươi lâu hơn.
  • Để nước dùng đậm vị hơn, có thể đun sôi trước rồi để nguội, sau đó bảo quản trong ngăn đông 1–2 giờ để tạo lớp băng mỏng, rót vào tô sẽ đẹp mắt hơn.
  • Theo sở thích, có thể ăn kèm dưa cải chua hoặc củ cải muối đã rửa sạch, hoặc kim chi trắng để tăng độ thanh mát và cân bằng hương vị.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

mì buckwheatnước hầm xươngxì dầu trắngmirinkatsuobushicủ cải trắnglá wasabithân wasabisốt wasabibột phủ
YouTube

Ttukdak Hyung món mì lạnh kiểu Hàn Quốc

Công thức mì lạnh kiểu Hàn Quốc phổ biến, dùng nước dùng chuyên dụng mua sẵn, để đông đá thành từng mảnh băng nhỏ, đổ đầy lên sợi mì ramen làm từ hạt kê, thưởng thức mát lạnh dễ chịu.

10phútRất dễMì và món ăn vặt Hàn
mì ramen làm từ hạt kênước dùng mì lạnh kiểu Hàn Quốccủ cải trắnghành lábột tảo biển
món ăn mát lạnhrất đơn giảnđặc sản mùa hè
YouTube

Ttukdak Hyung Mì lạnh dùng nước hầm udon

Công thức siêu tốc thưởng thức mì buckwheat mát lạnh tại nhà chỉ cần thêm đường vào nước hầm udon sẵn có, cho đá lạnh lăn tăn, cực kỳ tiện lợi và nhanh chóng.

10phútRất dễMì và món ăn vặt Hàn
mì buckwheatnước hầm udonđườngcủ cảihành lá
rất đơn giảnmón ăn mát lạnhmón ngon mùa hè
YouTube

Striker Chef xì dầu wasabi pesto sò điệp nướng

Món sò điệp nướng với lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm mịn, được trang trí bằng sốt wasabi độc đáo làm từ lá và thân wasabi tươi, mang phong cách nhà hàng cao cấp.

25phútVừaThịt và món chính
sò điệplá và thân wasabitỏichanhhạt macadamia
nhà hàng cao cấptiệc tại nhànướng
YouTube

Seungwoo Dad món trứng cuộn sốt wasabi mayonnaise trên bánh mì

Món tamagoyaki kiểu Nhật dày, ngọt mặn vừa phải được làm từ trứng, đường và dashi, được kẹp giữa hai lát bánh mì mềm, phủ lớp sốt wasabi mayonnaise cay nồng, tạo nên hương vị đặc biệt.

15phútVừaSalad và bữa nhẹ
bánh mìtrứngđườngmuối hạtdashi
phong cách Nhậtngọt mặn xen kẽtoast độc đáo
YouTube

Striker Chef xá lách cá hồi xông khói sốt wasabi sour cream

Món salad cao cấp tươi mát với lớp vỏ giòn tan của endive, vị chua thanh mát từ trái cây và độ béo mềm mịn của cá hồi xông khói, được phủ lên lớp sốt wasabi sour cream cay nồng tinh tế.

15phútDễSalad và bữa nhẹ
sour creamwasabi tươichanh dâydillendive
salad cá hồimón ăn giảm cânsiêu đơn giản
YouTube

Seungwoo Dad món cơm cuộn cá ngừ xì dầu wasabi mayonnaise

Cơm cuộn đơn giản chỉ với một bát, làm từ cá ngừ cắt nhỏ trộn cùng sốt mayonnaise và wasabi tươi tạo nên vị đậm đà cay nồng đặc trưng

10phútRất dễCơm và món một bát
giấy bồi làm cơm cuộncơm hộpcá ngừsốt mayonnaisewasabi tươi
rất đơn giảndọn dẹp tủ lạnhnấu ăn một mình