Món Soba Lạnh của Kim Dae-seok

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Khi không có vảy cá bonito, hãy rang cá cơm và tôm khô trong chảo khô hoặc lò vi sóng đến khi giòn — điều này tạo ra vị umami tươi mới và đậm đà hơn so với vảy cá bonito.
• Sau khi luộc, rửa mì thật mạnh dưới nước lạnh, chà xát kỹ như giặt đồ để loại bỏ bột tinh bột bề mặt, giúp giữ độ dai của sợi mì.
• Vắt nhẹ nước củ cải trước khi thêm vào — điều này giúp giữ vị ngọt tự nhiên của củ cải mà không để vị cay nồng quá mạnh ảnh hưởng đến nước dùng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn dễ dàng làm nước dùng Soba lạnh chất lượng nhà hàng mà không cần phụ gia nhân tạo, chỉ dùng nguyên liệu tự nhiên.
• ⭐Người thèm một món mì thanh mát, đậm vị và sạch sẽ, giúp làm dịu cơ thể tận sâu bên trong những ngày hè oi bức.
• ⭐Những người không thích vị vảy cá bonito nhưng vẫn muốn thưởng thức bữa ăn đậm đà, thơm ngon và no bụng.