Công kích thủ sếp cá hồi sốt beurre blanc xì dầu

• phi lê cá hồi 2 miếng
• gia vị pickling spice 1 muỗng canh
• giấm rượu vang trắng 3 muỗng canh
• rượu vang trắng 1/2 cốc
• sữa tươi nguyên chất 50ml
• bơ không muối 100g
• xì dầu trắng 1 muỗng cà phê
• dầu ô liu vừa đủ
• muối một chút

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Không nên cho bơ lạnh vào một lần vì dễ làm sốt bị tách lớp. Phải cho từng ít một, liên tục khuấy đều bằng máy xay để đảm bảo sốt mịn màng.
• Cá hồi không nên nấu chín kỹ đến tận tâm, nếu không sẽ bị khô và dai. Nên chỉ nướng mặt ngoài, sau đó lấy ra để nghỉ trên nhiệt dư để giữ độ mềm mại, màu hồng tự nhiên.
• Nếu không có xì dầu trắng (bạch xì dầu), có thể thay thế bằng muối thông thường, nhưng tuyệt đối tránh dùng xì dầu đen hay nước tương thông thường vì sẽ làm sốt bị sẫm màu.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thưởng thức món cá hồi cao cấp tại nhà với sốt Pháp chuẩn mực, mang phong cách fine dining.
• ⭐Người muốn học cách nướng cá mềm mịn, hoàn hảo, tan chảy trong miệng như món steak hải sản đẳng cấp.