Nguyên liệu chính 🥩
TrứngSodaXì dầuSiro bắpNgọn tỏiTỏiỚt CheongyangỚt KkwariĐườngTúi dashi
Striker Chef – Trứng kho Soda
Tận dụng khí gas trong soda để thúc đẩy quá trình thẩm thấu, giúp gia vị thấm sâu vào lòng trứng chỉ trong thời gian ngắn – công thức trứng kho độc đáo.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai thường gặp khó khăn khi làm trứng kho vì gia vị không thấm sâu vào lòng trứng.
- ⭐ Những ai muốn thử nghiệm phương pháp nấu khoa học và độc đáo với soda.
- ⭐ Những ai muốn có món ăn kèm đa dạng với ngọn tỏi giòn và ớt cay.
Nguyên liệu cần có 🛒6 phần
- Trứng luộc 30 quả
- Nước lọc 800ml
- Soda 500ml
- Túi dashi 1 cái
- Xì dầu 1 + 1/3 cốc
- Siro bắp 1/2 cốc
- Ngọn tỏi 20 cọng
- Tỏi tép 30 tép
- Ớt Cheongyang 5 quả
- Ớt Kkwari 30 quả
- Đường vàng 2 muỗng canh
Công thức 🍳
- Cho trứng luộc 30 quả, nước lọc 800ml, soda 500ml và 1 túi dashi vào nồi, đun lửa lớn.
- Khi nước sôi, lần lượt thêm xì dầu 1 + 1/3 cốc và siro bắp 1/2 cốc, hạ lửa vừa, kho khoảng 15 phút.
- Trong lúc kho, cắt ngọn tỏi thành khúc bằng đốt ngón tay, tỏi để nguyên tép, các loại ớt cắt khúc vừa ăn để gia vị dễ thấm.
- Sau 15 phút, dùng muỗng hoặc kẹp vớt túi dashi ra khi nước dùng đã ngấm đủ.
- Cho tỏi tép 30 tép vào nồi trước, tiếp tục đun lửa vừa khoảng 5 phút để tinh dầu tỏi ngấm vào nước kho.
- Tiếp theo, cho toàn bộ ngọn tỏi, ớt Kkwari và ớt Cheongyang đã chuẩn bị vào nồi, đun thêm 5 phút để rau củ giữ được độ giòn và màu sắc.
- Trước khi tắt bếp, nêm nếm nước kho, thêm 2 muỗng canh đường vàng nếu cần độ ngọt, để nguội bớt rồi hoàn thành.
- Cho trứng, nước, soda, túi dashi, xì dầu và siro bắp vào nồi, kho 15 phút.
- Vớt túi dashi ra, thêm tỏi tép và kho 5 phút để tăng hương vị.
- Thêm ngọn tỏi và các loại ớt, kho 5 phút, nêm đường theo khẩu vị là xong.
Mẹo nấu 💡
- Khí gas trong soda thúc đẩy quá trình thẩm thấu, giúp gia vị ngấm đều vào trứng trong thời gian ngắn.
- Không cho đường ngay từ đầu vì đường đơn sẽ làm protein trứng cứng lại, khiến gia vị khó thấm. Chỉ nêm đường ở bước cuối cùng sau khi nếm thử.
- Rau xanh nếu nấu lâu sẽ bị ngả màu nâu và mất độ giòn, vì vậy nên cho sau cùng và chỉ nấu sơ qua.