Xào thịt ba chỉ dày để lấy mỡ heo, sau đó cho nhiều bí ngòi ngọt nhẹ và hành tây, nêm gia vị bằng tôm khô tạo nên món canh đậm đà nhưng vẫn thanh mát.
Món canh soondubu thanh mát được hầm với thịt lợn xào qua dầu é nhẹ nhàng, nền kim chi loãng và độ umami sâu từ tôm khô.