Shin Dong-min Món Ochazuke Cá Hồi Tươi

Mẹo nấu 💡

• Không rửa tảo bẹ quá mạnh; chỉ lau nhẹ. Hãm ở nhiệt độ dưới 60°C sẽ tạo ra vị thanh, đậm đà.
• Thêm katsuobushi vào nước dùng ở khoảng 85°C khi đã tắt bếp và chỉ hãm trong 15 giây để giữ được hương thơm đồng thời giảm thiểu mùi khó chịu.
• Thêm nước tương súp và nước tương ủ từng chút một để tránh làm đục nước dùng, và hoàn thiện với muối để gia vị cân bằng khi chan lên cơm.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn tự làm ochazuke bằng cách hãm nước dùng dashi trong và đậm đà từ đầu.
• ⭐Những ai muốn thưởng thức cá hồi tươi với sự kết hợp thanh mát của lá tía tô và wasabi.