Seungwoo Dad mực chiên pasta dầu tỏi

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Khi chiên mực áo bột mì và sữa, do không dùng bột năng hay bột nước như các loại chiên khác, dầu dễ bị cháy đen nhanh hơn. Vì vậy, nên dùng ít dầu, chiên xong vứt đi, sẽ tiết kiệm và hiệu quả hơn.
• Phải khuấy mạnh tay khi cho nước vào dầu tỏi đã xào để tạo nhũ hóa (manteca), giúp sốt bám đều, không bị dầu loãng, mà vẫn giữ độ ẩm và hương vị đậm đà trên bề mặt mì.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn thưởng thức món mực dầu tỏi độc đáo, kiểu nhà hàng fine dining tại nhà.
• ⭐Người muốn học đúng kỹ thuật tạo nhũ hóa sốt dầu – nền tảng quan trọng của món pasta dầu, để có món mì ngon, sạch và thanh lịch.