Khoảng 3 giờ 40 phútĐộ khó Vừamón nhậuNguyên liệu chính 🥩chân gàsojutỏigừngớt hiểm Tháigochujangbột ớtnước tươngMirimsốt hàutiêu đen xaydầu mèhạt mèhành ládầu ănThẻ 🏷️món nhậu caymón nướngủ lạnh trong tủ lạnh
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒4 phầnChân gà 1 lbMuối biển hạt to dùng cho chân gà 2 muỗng canhSoju dùng cho chân gà 1/2 cốcTỏi dùng cho gia vị 3 tépGừng dùng cho gia vị 3 miếng nhỏỚt hiểm Thái dùng cho gia vị 1-9 quả (tùy chọn)Gochujang dùng cho gia vị 1 muỗng canhBột ớt dùng cho gia vị 2 muỗng canhNước tương dùng cho gia vị 1 muỗng canhMirim dùng cho gia vị 1 muỗng canhSốt hàu dùng cho gia vị 1 muỗng canhĐường dùng cho gia vị 1 muỗng canhTiêu đen xay dùng cho gia vị 1/4 thìa cà phêDầu mè dùng trang trí lượng vừa đủHạt mè dùng trang trí lượng vừa đủHành lá cắt nhỏ dùng trang trí lượng vừa đủNước dùng để hấp lượng vừa đủDầu ăn dùng để áp chảo một ít (chỉ khi dùng chảo)Nước lạnh dùng để rửa chân gà lượng vừa đủCông thức 🍳Dùng kéo nhà bếp cắt bỏ từng móng của chân gà.Cho chân gà, muối biển hạt to và soju vào tô lớn, bóp và chà kỹ khoảng 1 phút, để ngâm trong nước đó 10-20 phút, rồi rửa sạch bằng nước lạnh từ 3 lần trở lên.Đun sôi nước trong xửng hấp hoặc chảo sâu, xếp chân gà thành một lớp trên xửng có lót giấy hấp, đậy nắp và hấp kỹ khoảng 1 giờ cho đến khi thịt mềm róc xương.Trong lúc hấp, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn tỏi, gừng, ớt hiểm Thái, gochujang, bột ớt, nước tương, Mirim, sốt hàu, đường và tiêu đen xay để làm sốt gia vị.Trộn ngay chân gà còn nóng vừa lấy ra khỏi xửng với sốt gia vị để thấm vị thật ngon.Đậy kín và ủ lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đến khi lạnh hoàn toàn.Chọn vỉ nướng, lò nướng hoặc chảo và nướng trên lửa vừacao 4-5 phút mỗi mặt cho đến khi nóng đều và cháy xém cạnh, thêm một ít dầu khi dùng chảo.Bày ra đĩa và rưới dầu mè, rắc hạt mè và hành lá cắt nhỏ, dùng ngay.Sơ chế chân gà, rửa bằng soju và muối biển hạt to, rồi hấp kỹ trong 1 giờ.Trộn chân gà còn nóng với sốt gia vị xay nhuyễn và ủ trong tủ lạnh từ 2 giờ trở lên.Nướng hai mặt trên lửa vừa-cao rồi hoàn thiện với dầu mè, hành lá và hạt mè.Mẹo nấu 💡Trộn gia vị với chân gà khi còn nóng để thấm vị thật ngon.Điều chỉnh ớt hiểm Thái từ 1 đến 9 quả theo khẩu vị, hoặc bỏ qua nếu muốn.Để lạnh hoàn toàn và ủ trong tủ lạnh trước khi nướng.Phù hợp với 🙋⭐Người muốn thưởng thức chân gà hấp dai trộn gia vị cay rồi đem nướng.⭐Người đang tìm món nhậu cay nồng.⭐Người muốn thưởng thức chân gà với mùi khói cháy xém từ vỉ nướng hoặc chảo.