Raymon Kim's Veal Scaloppine

Name: Raymon Kim's Veal Scaloppine
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: thịt sườn bò bê 400g (độ dày 7mm); nấm mỡ 4 chiếc; bột mì 3 muỗng canh; rượu vang bàn 1/2 cốc; calvados 1 muỗng canh (tùy chọn); bơ 3 muỗng canh; rau arugula một nắm; muối một chút; tiêu một chút

Một công thức kiểu Tây phương tinh tế, tái hiện món thịt bò bê mềm mịn nổi tiếng trong bộ phim The Godfather, với nước sốt rượu nhà tiện dụng.

🙋 Phù hợp với

⭐ Những ai muốn tận hưởng trọn vẹn khoảnh khắc ẩm thực đặc biệt từ The Godfather tại nhà
⭐ Người tìm kiếm món thịt mềm tan trong miệng, độc đáo
⭐ Những người cần một món chính kiểu Tây sang trọng, tinh tế cho kỷ niệm hay tiệc nhỏ tại nhà

Khoảng 20 phút Độ khó Vừa Thịt và món chính

Nguyên liệu chính 🥩

thịt sườn bò bênấm mỡbột mìrượu vangcalvadosbơrau arugula

Thẻ 🏷️

tiệc tại nhà món độc đáo ẩm thực lấy cảm hứng từ phim

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

thịt sườn bò bê 400g (độ dày 7mm)
nấm mỡ 4 chiếc
bột mì 3 muỗng canh
rượu vang bàn 1/2 cốc

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

thịt sườn bò bê nấm mỡ bột mì rượu vang calvados bơ rau arugula

Công kích thủ sếp Xoài khô sốt thịt heo nướng

Món steak thịt heo giàu nước, được kết hợp cùng xoài khô caramel hóa và sốt vinaigrette ấm nóng, mang phong cách nhà hàng cao cấp.

20phútDễThịt và món chính

thịt heo vaiquả vảhành tâytỏicuống hành lá

siêu đơn giảncao cấpđộc lạ

Bít tết thịt heo của Baek Jong-won

Món bít tết có giá trị tốt nhất, được làm từ thịt đùi heo giá rẻ thái dày, chiên ngập dầu rồi nướng, sau đó phủ một lớp sốt kiểu phương Tây được làm từ xì dầu và tương cà chua, đun sánh lại.

20phútVừaThịt và món chính

Thịt heoHành tâyTỏiNấmXì dầu

Siêu đơn giảnCơm nhàGiá trị tốt

calvados 1 muỗng canh (tùy chọn)

bơ 3 muỗng canh

rau arugula một nắm

muối một chút

tiêu một chút

Công thức 🍳

Cắt thịt sườn bò bê thành độ dày khoảng 7mm, sau đó dùng tay ấn nhẹ và dàn mỏng đều.
Rắc muối đều lên bề mặt thịt đã chuẩn bị để nêm nếm.
Phủ nhẹ bề mặt thịt bằng bột mì, rồi gõ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.
Đun chảy bơ trong chảo, cho nấm mỡ đã lát vào cùng một chút muối, xào sơ qua rồi lấy ra riêng.
Thêm dầu hoặc bơ vào chảo cũ, đặt thịt vào và xào nhanh trên lửa lớn hai mặt đến khi chín vừa.
Rót rượu vang bàn và calvados vào chảo nơi vừa xào thịt, sau đó hầm mạnh để bay hơi cồn.
Khi sốt đã cô lại, cho thêm bơ và tiêu, đảo đều cùng nấm đã giữ riêng và nước ngọt tự nhiên từ thịt.
Trở lại thịt đã xào vào chảo, nấu sơ qua một lần nữa, để sốt đặc lại và bóng nhờ lớp bột mì bám trên thịt.
Trình bày rau arugula tươi lên đĩa, rồi xếp món ăn hoàn chỉnh lên trên, đổ sốt đầy đủ lên trên.

Cắt thịt bò bê mỏng, nêm gia vị, phủ nhẹ bột mì.
Xào nấm và thịt riêng biệt trong chảo nóng trên lửa lớn, rồi lấy ra riêng.
Sau khi bỏ nguyên liệu ra, làm sạch đáy chảo bằng rượu, rồi cho bơ và các nguyên liệu đã nấu vào để tạo sốt đặc.

Mẹo nấu 💡

Thịt bò bê mềm hơn thịt bò thông thường rất nhiều, nên tránh dùng máy dập thịt vì dễ làm nát—dùng tay để dàn mỏng nhẹ nhàng thay thế.
Vì thịt rất mỏng, nếu nấu quá lâu sẽ khô nhanh; chỉ cần xào mặt ngoài và hoàn tất bằng bước cô sốt ngắn để giữ độ mềm.
Khi cô rượu, hãy đảm bảo cồn bay hết hoàn toàn để tránh vị đắng, đồng thời giúp vị chua thanh của rượu và độ béo của bơ hòa quyện hài hòa.

Công kích thủ sếp Bít tết thịt heo sốt kem tương cải

Món bít tết thịt heo được nướng kỹ, mềm mọng, kèm theo sốt đặc biệt kết hợp giữa tương cải Hàn Quốc và kem tươi.

15phútVừaThịt và món chính

thịt heo phi lêbơ gheetỏi nguyên củssamjangsữa đặc

돼지스테이크인생소스siêu dễ

Bít tết cá dây Kang Leo và khoai tây nghiền thô chorizo

Món bít tết cá dây thơm ngon, mềm mại kết hợp với khoai tây bở tơi và xúc xích chorizo cay, tạo nên món ăn cao cấp

35phútVừaThịt và món chính

cá dâykhoai tâydầu ô liuxúc xích chorizobột paprika

bít tết cáẩm thực cao cấptiệc tại nhà

Kang Leo Kế hoạch ăn kiêng thịt bò chỉ số đường huyết thấp

Một kế hoạch ăn kiêng với thịt bò ít đường, không đường và rau củ phong phú, được đầu bếp Kang Leo thưởng thức khi giảm 15kg.

25phútDễThịt và món chính

thịt bòkhoai tâybông cải xanhớt chuôngtom thái nhỏ

món ăn lành mạnhmón thịtchỉ số đường huyết thấp

Fabri món Sườn cừu nướng và sốt Sabayon bạc hà

Món ăn cao cấp, chuẩn vị châu Âu với miếng sườn cừu được nướng kỹ để tối đa hóa hương vị, kết hợp cùng sốt sabayon bạc hà thủ công, đánh bông nhẹ tênh trên bếp cách thủy.

30phútKhóThịt và món chính

Sườn cừu PhápBí ngòiBạc hàYến mạch lòng đỏ trứngBơ

Sườn cừuSườn cừuSốt Sabayon