Băm nhỏ hành tây, cà rốt và hành lá thành miếng thô, cắt tỏi thành từng nửa dày.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo, xào hành tây đến khi vàng nâu, sau đó cho cà rốt và hành lá vào xào cùng. Lấy ra và để riêng.
Dùng dây buộc chặt sườn bò lại, ướp muối và tiêu, rồi phủ đều lớp bột mì.
Lót một lớp dầu nhẹ ở đáy nồi áp suất, xếp các loại rau đã xào trước, sau đó đặt sườn bò lên trên.
Cho tỏi và thảo mộc vào, xào sốt cà chua trong chảo riêng trước khi đổ rượu vang đỏ và nước dùng bò vào để tạo thành hỗn hợp nước hầm. Chuyển hỗn hợp này vào nồi áp suất.
Đậy nắp nồi áp suất, đun ở lửa lớn cho đến khi bắt đầu kêu bíp, sau đó hạ xuống lửa trung bình và hầm trong khoảng 30 phút.
Khi áp suất đã giảm hoàn toàn, bỏ dây buộc, hầm nhẹ phần nước sốt để đặc lại.
Băm nhỏ hành tây, cà rốt và hành lá, xào đến khi vàng nâu trong chảo.
Buộc sườn bò bằng dây, ướp gia vị và phủ đều lớp bột mì.
Đặt rau xào và sườn bò vào nồi áp suất, sau đó đổ nước sốt làm từ rượu vang, sốt cà chua và nước dùng.
Hầm trong nồi áp suất 30 phút cho đến khi mềm, bỏ dây buộc và hầm nước sốt để đặc lại.
Mẹo nấu 💡
Buộc sườn bò bằng dây giúp thịt giữ nguyên hình dạng và không bị tách rời trong quá trình nấu lâu.
Xếp một lớp rau củ dưới đáy nồi áp suất giúp ngăn thịt dính và cháy.
Xào sốt cà chua trong dầu giúp loại bỏ vị chua sống và tăng độ sâu cho hương vị.
Okjubu món Canh Sườn Bò Dễ Làm
Một công thức đơn giản kiểu gia đình cho món canh sườn bò, hầm nhừ và ăn kèm với món phụ chua ngọt từ rau thơm và hành lá.