Món khai vị với lớp ngoài sạm của sườn bò Hanwoo mềm mại, được tăng hương vị bằng bột nấm shiitake khô và gia vị shichimi, served kèm nước sốt ponzu tự làm chua thanh mát

Món khai vị theo phong cách Nhật Bản, kết hợp vị đậm đà, thơm khói từ cá mackerel mùa đông nướng bằng lửa rơm với nước sốt chua thanh mát.