Nguyên liệu chính 🥩
mì buckwheatmậnhành tâyhành láhạt tiêuxì dầunước dùng dongchimidưa leotrứng luộcgiấm
Lâm Thanh Căn's Mì Lạnh Quả Mận Hoàng Đế Gojong
Mì lạnh hạt đậu đen với topping mận ngọt và nước dùng dongchimi lạnh, món ăn yêu thích của Hoàng đế Gojong.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai tìm kiếm hương vị sâu lắng, thanh mát của mì lạnh truyền thống thay vì phiên bản mua sẵn thông thường
- ⭐ Người muốn thưởng thức món buckwheat ngọt mát để làm dịu dạ dày nặng nề, đầy mỡ
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- mì buckwheat 2 phần
- mận 1 quả
- nước 1L
- hành tây 1/2 quả
- hành lá 1 nhánh
- hạt tiêu 3 muỗng canh
- xì dầu 1/2 chén (100ml)
- nước dùng dongchimi 2 chén
- dưa leo 1/2 quả
- trứng luộc 1 quả
- giấm một ít
Công thức 🍳
- Đun sôi trong nồi 1L nước, 1/2 hành tây, 1 nhánh hành lá, 3 muỗng canh hạt tiêu và 100ml xì dầu trong 30 phút để lấy nước dùng.
- Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ xác rau củ, sau đó để nguội hoàn toàn.
- Trộn nước dùng bò đã nguội với nước dùng dongchimi lạnh, rồi bảo quản trong tủ lạnh hoặc đông đá cho thật lạnh.
- Loại bỏ hạt dưa leo, thái mỏng theo chiều dài, ướp nhẹ bằng muối, để yên một lúc rồi vắt bớt nước thừa để làm đồ trang trí.
- Luộc mì buckwheat đến khi mềm, sau đó rửa nhanh dưới nước lạnh. Cuối cùng, rửa lại bằng nước giấm để mì chắc và dai hơn.
- Bóc vỏ mận và dùng thìa bẻ vụn như cách truyền thống của Hoàng đế Gojong, hoặc thái mỏng.
- Xếp mì đã luộc vào bát, đổ nước dùng lạnh lên trên, phủ kín mận thái lát, rồi thêm dưa leo và trứng luộc lên trên.
- Đun sôi nước, hành tây, hành lá, hạt tiêu và xì dầu trong 30 phút để làm nước dùng bò; lọc và để nguội.
- Trộn nước dùng bò đã nguội với nước dùng dongchimi và làm lạnh kỹ.
- Luộc mì buckwheat, rửa dưới nước lạnh, rồi ngâm ngắn trong nước giấm để tăng độ dai.
- Bẻ mận thành từng miếng nhỏ bằng thìa và chuẩn bị dưa leo muối và trứng luộc làm đồ trang trí.
- Cho mì và nước dùng vào bát, rồi phủ đầy mận và các nguyên liệu trang trí.
Mẹo nấu 💡
- Thêm hạt tiêu khi đun nước dùng giúp giảm mùi béo và tạo vị umami thanh mát nhẹ nhàng.
- Sau khi rửa mì, nhỏ vài giọt giấm sẽ loại bỏ mùi đặc trưng của mì buckwheat và khiến mì chắc, dai hơn nhiều.
- Bẻ mận bằng thìa như Hoàng đế Gojong từng làm sẽ tạo thành những mảnh vụn không đều, hòa quyện tự nhiên vào nước dùng mì lạnh.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeOkjubu's Mì Ramen Okhwangje
Mì ramen cao cấp với hương vị đậm đà, sâu lắng như canh sundae, được làm từ nước dùng xương bò và dầu hành lá
Mì ramen cayHành láNước dùng xương bòBột ớt đỏTỏi
món mìgiải rượu사골라면
YouTubeYeo Kyung-rae's Mì Jjamppong Hoàng Gia
Một món mì jjamppong cao cấp với hương vị đậm đà, sâu sắc, dùng nước hầm mì làm nền và được nâng tầm bởi hàu, tôm và nhiều loại nấm khác nhau.
mìhàutômnấm shiitakenấm enoki
jjamppong hải sảnẩm thực Trung Hoamì cao cấp
YouTubeCông kích thủ sếp Hoàng Đế Za-pa-ge-ti
Món mì ramen xào đặc biệt với thịt heo dày và rau củ giòn tan, tái hiện hương vị mì xào Trung Hoa đẳng cấp nhà hàng.
mì đũathịt lợn xayhành tâycải thảoxì dầu loãng
gan-jjajangmón thịtsiêu dễ
YouTubeYeo Kyung-rae's Emperor Jjamppong
Một món jjamppong sang trọng với nước dùng đậm đà, sâu lắng được tạo nên từ bột canh mì ramen để nhanh chóng có vị, được nâng tầm bởi nấm cao cấp và hải sản tươi ngon đầy đủ.
mì ramen jajangtôm cỡ trungmựcnấm mộc nhĩmăng trúc
công thức mì ramenvị caymì cao cấp
YouTubePyeongyang naengmyeon của Ttukdak Hyung
Nước dùng thịt bò brisket đậm đà còn lại sau khi làm món Eobokjaengban được làm lạnh, kết hợp với dưa chuột ngâm chua và thịt luộc để thưởng thức món Pyeongyang naengmyeon hảo hạng.
Mì Pyeongyang naengmyeonDưa chuộtCủ cải muối (ssam-mu)Thịt bò brisket
Món ngon mùa hèẨm thực truyền thốngVị thanh sạch
YouTubeTtukdak Hyung làm mì lạnh Bình Dương kiểu tự chế
Dùng nước hầm thịt mỡ heo và một chút bột ngọt thịt bò để tăng độ đậm đà, topping là dưa leo ngâm nước muối rau cải thảo chua giòn, mì lạnh Bình Dương siêu đơn giản
dưa leorau cải thảomì gạo đentrứngbột ngọt thịt bò
시원한요리món độc đáomón ngon mùa hè