Nguyên liệu chính 🥩
BuseXì dầu nguyên chấtRượu gạo trongRượu nấu ănHành láTỏiDầu mèHạt mè đã bỏ vỏ
Lim Sung-geun món Jang-gulbi kiểu Gae-seong
Món cá nướng truyền thống tinh tế theo phong cách Gae-seong, được ướp trong nước xì dầu đặc biệt thay vì muối, phơi khô kỹ rồi nướng trên lửa vừa đến khi vàng giòn.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn thử một tác phẩm độc đáo, đậm vị truyền thống thay vì cá nướng thông thường
- ⭐ Người chuẩn bị bữa chính tinh tế, chất lượng cao theo phong cách bữa ăn Hàn Quốc trang trọng với sự tận tâm
Nguyên liệu cần có 🛒3 phần
- Buse (hoặc cá cơm) 1–5 miếng
- Nước 2 cốc
- Xì dầu nguyên chất 1 cốc
- Rượu gạo trong 1 cốc
- Rượu nấu ăn 1 cốc
- Tiêu đen 0,5 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
- Hành lá 1 nhánh
- Tỏi 5–6 tép
- Dầu thực vật (hoặc dầu thơm) vừa đủ
- Dầu mè một ít
- Hạt mè đã bỏ vỏ một ít
Công thức 🍳
- Dùng dao khéo léo đưa vào miệng con buse, cắt dọc theo lưng để mở rộng thân cá.
- Bắt lấy phần mang phía dưới đầu, kéo toàn bộ nội tạng ra, sau đó rửa sạch lớp màng đen quanh xương và máu gây mùi tanh dưới vòi nước chảy.
- Trong một tô, trộn 2 cốc nước, 1 cốc xì dầu nguyên chất, 1 cốc rượu gạo trong, 1 cốc rượu nấu ăn, 0,5 muỗng canh tiêu đen và 2 muỗng canh đường. Thêm hành lá và tỏi thái nhỏ để tạo hỗn hợp ướp.
- Ngâm cá buse đã làm sạch vào hỗn hợp ướp và để ở nhiệt độ phòng trong 7 giờ để ướp sơ.
- Sau 7 giờ, lấy cá ra khỏi hỗn hợp, đặt lên rổ lọc, phơi khô trong 3 ngày tại nơi mát, thoáng khí, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Làm nóng chảo, thêm dầu thực vật (hoặc dầu thơm). Đặt jang-gulbi đã phơi khô vào chảo, bắt đầu từ phần lưng, nướng trên lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều.
- Dùng cọ quét một lớp mỏng dầu mè lên bề mặt jang-gulbi đã nướng, rồi rắc hành lá thái nhỏ và hạt mè đã bỏ vỏ làm topping.
- Cắt dọc lưng con buse, mở rộng và ép flat; loại bỏ nội tạng và lớp màng đen, rửa sạch kỹ.
- Trộn nước, xì dầu nguyên chất, rượu gạo trong, rượu nấu ăn, tiêu đen và đường, rồi thêm hành lá và tỏi băm nhỏ để làm nước ướp.
- Cho buse đã làm sạch vào hỗn hợp ướp và ngâm trong 7 giờ.
- Lấy buse ra khỏi nước ướp và phơi khô trong 3 ngày tại nơi mát, thoáng khí.
- Làm nóng dầu trong chảo và nướng cá trên lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều.
- Quét một lớp dầu mè lên bề mặt và rắc hành lá thái nhỏ cùng hạt mè đã bỏ vỏ để hoàn thiện.
Mẹo nấu 💡
- Rất cần thiết phải loại bỏ hoàn toàn lớp màng đen và máu bên trong cá để tránh mùi tanh hoặc khó chịu khi nướng.
- Vì hỗn hợp ướp xì dầu dễ cháy nếu nhiệt quá cao, hãy luôn nướng ở lửa vừa hoặc thấp để đảm bảo nấu chín đều, nhẹ nhàng từ trong ra ngoài.
- Quét một lớp mỏng dầu mè ngay sau khi nướng sẽ tăng hương vị và hiệu quả loại bỏ hoàn toàn dư vị tanh còn sót lại.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTtukdak Hyung's Gae-seong Juyak
Một món Gae-seong Juyak ngọt ngào được làm bằng cách trộn bột gạo nếp ướt và makgeolli, chiên bột rồi đảo đều trong nước sốt gồm siro mận, quế và gừng.
bột gạo nếp ướtbột đa dụngmakgeollibột quếque quế nguyên chất
cafe tại nhàđồ ăn vặt cho trẻsiêu dễ
YouTubeTtukdak Hyung món hầm tương Việt Nam (Tít Cồ Tảu)
Thịt ba chỉ nguyên miếng và trứng chim cút được hầm cùng nước tương, nước mắm và nước dừa, thêm hương vị từ tỏi nguyên củ và hành tây
thịt ba chỉ nguyên miếngtỏi nguyên củhành tâynước tươngnước mắm
siêu dễmón fusionmón phụ làm sẵn
YouTubeStriker Chef Món xào mì khô cay ngọt với cá hố
Món xào mì khô đặc biệt với sợi mì được trộn đều với nước sốt ớt cay ngọt, trên bề mặt là phần thịt cá hố nướng vàng giòn, tạo nên sự cân bằng hương vị tuyệt hảo.
mì khôcá hốcà rốthành láhành tây
món xào caymón ăn ngày lễmón lạ
YouTubeLim Sung-geun món canh cá tuyết yến ngọt cay
Món ăn cay, ngọt và đặc, là món ăn kèm lý tưởng cho cơm, giúp làm sạch cảm giác béo ngậy từ các bữa tiệc lễ hội.
cá tuyết yếndầu thực vậttỏi bămgừng bămnước tương
món hải sảnmón chínhăn tại nhà
YouTubeLim Sung-geun món Cá Bông Câu Hầm Dầu Hẹ
Món ăn với cá bông câu hấp, không mùi tanh, được phủ lên trên lớp gia vị hành lá thơm lừng và dầu nóng rưới lên tạo nên hương vị nổ tung đầy cuốn hút.
cá bông câurượu gạoxì dầu cá ngừxì dầu cao cấphành lá
cá hấpcá hấp dầu hành lámón đặc trưng
YouTubeStriker Chef mì Sòi sốt dầu vừng
Hương vị mặn mà từ sòi khô kết hợp hài hòa cùng nước dùng trà xanh thanh tao tạo nên món mì sốt dầu vừng đậm đà, sang trọng.
sòimì Ýtúi trà xanhhành látỏi
오차즈케파스타món độc đáomón mì