Modu Recipe

Lee Yeon-bok's Gỏi cuốn giòn tan

Đây là món gỏi cuốn đặc trưng của nhà hàng Trung Hoa Mokran, nơi các nguyên liệu được muối để rút hết nước thay vì xào, sau đó vắt khô rồi chiên.

🙋 Phù hợp với

  • ⭐ Những ai tò mò về kỹ thuật chiên tại nhà của nhà hàng Trung Hoa nổi tiếng Mokran
  • ⭐ Những ai muốn thưởng thức gỏi cuốn giòn bên ngoài, mềm bên trong như kiểu nhà hàng tại nhà

Nguyên liệu cần có 🛒4 phần

  • 20 vỏ bánh cuốn
  • 1/4 cây cải bắp
  • 1/2 củ cà rốt
  • 1 nắm hẹ
  • 150g thịt heo xay
  • 20 con tôm
  • 2 muỗng canh muối (để ngâm)
  • 1 muỗng canh xì dầu (ganjang)
  • Một chút tiêu xay
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng canh bột mì (để làm hỗn hợp dán)
  • Một ít nước
  • Nhiều dầu ăn

Công thức 🍳

  1. Xắt nhỏ cải bắp và cà rốt thành sợi đều nhau, cho vào tô, thêm 2 muỗng canh muối, trộn đều và để yên khoảng 15 phút để ngâm muối.
  2. Lót một lớp dầu mỏng lên chảo, xào thịt heo xay, sau đó cho 1 muỗng canh xì dầu và một chút tiêu xay vào nêm nếm. Để nguội hoàn toàn.
  3. Trong một cái tô nhỏ, trộn 1 muỗng canh bột mì với một ít nước để tạo thành hỗn hợp đặc dùng để dán mép vỏ bánh cuốn.
  4. Lấy cải bắp và cà rốt đã ngâm muối bằng tay hoặc gói trong vải lụa, vắt thật kỹ đến khi không còn nước chảy ra.
  5. Trộn phần rau củ đã vắt khô với thịt heo đã xào, hẹ thái nhỏ, một chút tiêu xay và 1 muỗng canh dầu mè. Trộn đều để làm nhân.
  6. Lay vỏ bánh cuốn theo hình thoi, đặt một lượng nhân và một con tôm lên trên, cuộn chặt lại và dán mép bằng hỗn hợp bột mì.
  7. Cho đủ dầu vào chảo để chiên ngập. Chiên gỏi cuốn ở nhiệt độ nhẹ (khoảng 150°C/300°F), đảo đều dần cho đến khi vàng đều và giòn.
  1. Xắt nhỏ cải bắp và cà rốt, ngâm muối trong 15 phút.
  2. Xào thịt heo xay với xì dầu và tiêu, để nguội hoàn toàn.
  3. Trộn bột mì và nước để làm hỗn hợp đặc dán mép.
  4. Vắt khô rau củ đã ngâm muối, rồi trộn với thịt heo đã xào, hẹ, dầu mè và tiêu để làm nhân.
  5. Đặt nhân và một con tôm lên mỗi vỏ bánh, cuộn chặt và dán bằng hỗn hợp.
  6. Chiên ngập dầu ở 150°C cho đến khi vàng giòn.

Mẹo nấu 💡

  • Việc loại bỏ hoàn toàn nước từ rau củ là bí quyết then chốt giúp vỏ bánh không bị ướt và duy trì độ giòn lâu dài.
  • Nếu nhiệt độ dầu quá cao, bên ngoài sẽ dễ cháy. Bắt đầu ở mức 150°C nhẹ nhàng, từ từ tăng nhiệt độ để tránh dầu thấm vào.
  • Các chiếc gỏi cuốn chưa chiên có thể đông lạnh trong hộp kín, xếp riêng từng chiếc để không dính, rồi chiên luôn từ trạng thái đông lạnh khi muốn dùng.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

vỏ bánh cuốncải bắpcà rốthẹthịt heo xaytômmuốixì dầu đendầu mèbột mì

Lee Yeon-bok's Gyeran-mari Jjachun-gwon

Các chiếc bánh crepe trứng mềm được nhồi nhân tôm, thịt lợn và rau củ giòn, chiên sâu đến độ giòn tan – món bánh tráng kiểu Trung Hoa truyền thống.

45phútKhóThịt và món chính
trứngtômnấm shiitake tươimăng trúcnấm enoki
egg garnish stripskiểu Trung Hoađồ ăn vặt cho trẻ

Yeo Kyung-rae's Jjajun-gwon

Món ăn Trung Hoa cao cấp, chuẩn vị thật sự, được làm bằng cách nhồi một lớp trứng chiên mỏng, mềm vào các loại rau củ và thịt, rồi chiên giòn trong dầu nóng.

45phútKhóThịt và món chính
trứngbột năngthịt lợntômhành tây
ẩm thực Trung Hoamón cao cấptiệc tùng tiếp khách

Yeo Kyung-rae's Jjachun Gwon Cay

Một món ăn Trung Hoa đặc biệt với trứng chiên mềm được nhồi đầy nhân xào cay đậm đà từ dầu ớt, sau đó chiên vàng giòn.

35phútKhóThịt và món chính
trứngbột năngthịt ba chỉhành tâyớt chuông
Được khuyến nghị dùng kèm đồ uốngMón ăn độc đáoẨm thực Trung Hoa

Buchujeon giòn của Solo Cooking God

Món buchujeon độc đáo với hương vị đậm đà từ tỏi băm, được làm giòn thêm nhờ vụn bánh mì cho vào ngay trước khi chiên, dùng kèm sốt tonkatsu.

15phútDễmón nhậu
hẹnấm kim châmbột bánh xèo Hàn Quốctỏi bămvụn bánh mì
giòn bên ngoài, mềm ẩm bên trongmón ăn khuyasiêu dễ

Solo Cooking God Bánh Hẹ Kimchi Giòn Tan

Một công thức bánh làm tăng tối đa vị cay, chua đậm đà và độ giòn của bột chiên xù bằng cách thêm kim chi chua băm nhỏ vào hỗn hợp bột bánh hẹ cơ bản.

15phútDễmón nhậu
HẹNấm kim châmKimchiBột bánh xèo (buchimgaru)Tỏi băm
CayMón ăn khuyaSiêu dễ

Striker Chef Món Chips Rong Biển Giòn Tan Với Rau Củ Muối Chua Lâu Ngày Và Thịt Bò Nướng Tươi

Một công thức thịt bò nướng tươi kiểu nhà hàng cao cấp sáng tạo, tối ưu hóa nhiều độ giòn khác nhau với chips rong biển từ bột sắn, dưa muối chua và rau củ muối chua lâu ngày.

60phútKhóThịt và món chính
thịt bòdầu mèdầu gochujangdưa muốirau củ muối chua lâu ngày
món độc đáoẩm thực cao cấp안주 요리