Kim Dae-seok's Khoai lang sấy khô

Name: Kim Dae-seok's Khoai lang sấy khô
Cook time: 250 min
Total time: 250 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: khoai lang quả bí 1,5kg; đường 2 muỗng canh; nước 1,5L

Hấp mà không cần xào vàng bằng nồi hấp, sau đó sấy chậm ở nhiệt độ thấp để giữ độ dai và vị ngọt tự nhiên — đây là món ăn vặt lành mạnh, tự nhiên.

Khoảng 4 giờ 10 phút Độ khó Vừa Món ăn nhẹ và tráng miệng

Nguyên liệu chính

khoai lang

Thẻ

thay thế bữa ăn làm tại nhà đồ ăn vặt cho trẻ em

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 4 phần

khoai lang quả bí 1,5kg

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

khoai lang

Kim Dae-seok's Bí đỏ sấy khô

Món bí đỏ sấy khô được làm bằng cách nấu sơ bí đỏ già trong lò vi sóng, phủ đường thô và sấy trong máy sấy thực phẩm cho đến khi đạt độ dẻo dai.

6 giờ 50 phútDễMón ăn nhẹ và tráng miệng

bí đỏ già

món tráng miệng nhà làmđồ ăn vặt cho trẻ emnhà làm

Kim Dae-seok's Bánh Chip Quả Mận

Quả mận được thái thành từng miếng nhỏ và sấy khô trong máy sấy thực phẩm để tạo thành món ăn vặt dai giòn, đầy thỏa mãn.

10 giờDễMón ăn nhẹ và tráng miệng

quả mận

món ăn theo mùaquà tặng cho cha mẹlàm tại nhà

đường 2 muỗng canh

nước 1,5L

Công thức

Trộn 2 muỗng canh đường vào 1,5L nước để tạo dung dịch đường giúp ngăn khoai lang bị thâm.
Lột vỏ khoai lang bằng dao gọt vỏ, rồi ngay lập tức ngâm chúng vào nước đường đã chuẩn bị để tránh tối màu.
Cắt bỏ hai đầu khoai lang, cắt đôi theo chiều dọc thành bốn phần bằng nhau, rồi thái thành những miếng dày khoảng 6–7mm.
Rửa sơ qua khoai lang đã thái trong nước đường, rồi lập tức đổ ra rổ để loại bỏ lượng nước dư.
Đặt khoai lang vào nồi hấp khi nước đã sôi và hơi nước bắt đầu bay lên. Đậy kín nắp và hấp ở lửa lớn trong 8 phút.
Dùng càng lấy từng miếng ra, xếp đều lên khay mà không chồng chéo lên nhau. Để nghỉ 5 phút để nguội nhẹ và thoát hơi ẩm.
Cho khoai lang vào khay máy sấy và đặt nhiệt độ ở 70°C trong 2 giờ đầu tiên.
Sau 2 giờ, giảm nhiệt độ xuống còn 40°C và tiếp tục sấy thêm 2 giờ nữa để đạt được độ mềm dai mong muốn.

Lột vỏ và thái khoai lang dày, ngâm nhanh trong nước đường để tránh thâm.
Hấp trong nồi hấp với hơi nước mạnh ở lửa lớn trong 8 phút, rồi để nguội nhẹ.
Sấy trong máy sấy thực phẩm ở 70°C trong 2 giờ, sau đó hạ nhiệt độ xuống 40°C và sấy thêm 2 giờ để hoàn tất.

Mẹo nấu

Trước khi cắt, hãy rạch nhẹ vài đường trên bề mặt và ấn mạnh — điều này giúp tránh trầy xước và an toàn hơn khi xử lý.
Không nên để khoai lang ngâm quá lâu trong nước đường vì tinh bột có thể bị rửa trôi, làm giảm độ dai; chỉ cần rửa sơ và vớt ra.
Tránh sấy ở nhiệt độ cao suốt quá trình — điều này khiến khoai lang trở nên cứng và khô giòn. Điều quan trọng là sấy ở nhiệt độ cao trước để loại bỏ độ ẩm bề mặt, rồi hoàn tất sấy ở nhiệt độ thấp.

Phù hợp với

Những người muốn tạo ra các món ăn vặt mềm, dai, giàu dinh dưỡng cho trẻ nhỏ bằng vị ngọt tự nhiên.
Người muốn biến khoai lang thừa thành món ăn vặt độc đáo, bền lâu.

Món Trộn Củ Cải Khô Sợi của Yoon Yi-ryeon

Món trộn củ cải khô sợi đậm đà, được nêm bằng nước sốt trong không dùng bột gạo nếp, ngâm trong 1 giờ để đạt độ giòn và vị ngọt tự nhiên, đầy vị umami.

1 giờ 10 phútDễmón phụ

củ cải khô sợilá ớt khônước mắm cá cơm lên menJin-ganjangchiết xuất mận xanh Hàn Quốc

món ăn kèmvị thanh sạchcơm hộp

Công Thức Của This Man's Cook: Salad Mầm Củ Cải và Hạt É

Công thức vàng cho món salad mầm củ cải với hạt é ngâm ngọt chua bí mật, mang đến cả độ dai và độ mịn trong một miếng ăn.

45 phútDễmón phụ

mầm củ cảihạt éhành lágochujangbột ớt đỏ

món ăn kèmmón ăn kèm cho hộp cơm trưamón ăn kèm cơm

Công Thức Của Người Đàn Ông Này: Món Jinmichae Mulmarangimuchim

Món ăn phụ cao cấp với mulmarangimuchim giòn tan, dai mềm, kết cấu hấp dẫn và jinmichae mềm mại, được tẩm gia vị mà không ngâm nước, dùng mirin để tăng hương vị.

25 phútVừamón phụ

mulmarangimuchimjinmichaehành lá lớnmirinmyeolchi-jeot

ăn kèm cơmgiòn tanbảo quản lâu