Kim Dae-seok's Yujacheong Quế

Name: Kim Dae-seok's Yujacheong Quế
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: yuzu 20 quả (sau khi sơ chế, tổng trọng lượng phần thịt và vỏ: 2,7kg); giấm 2x 1/4 chén (dùng để rửa); đường trắng 2,16kg (80% tổng trọng lượng yuzu đã sơ chế); bột quế 2 muỗng canh

Yujacheong tự làm được tạo nên bằng cách trộn đường và bột quế với vỏ và phần thịt thái mỏng của quả yuzu, sau đó ủ để có hương vị đậm đà.

Khoảng 1 giờ Độ khó Vừa Món ăn nhẹ và tráng miệng

Nguyên liệu chính

yuzugiấmbột quế

Thẻ

mùa đông jam tự làm tự làm

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 10 phần

yuzu 20 quả (sau khi sơ chế, tổng trọng lượng phần thịt và vỏ: 2,7kg)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

yuzu giấm bột quế

This Man's Cook Xì dầu Yuzu Trộn Cải Bắp Napa

Món salad cải bắp napa cao cấp được nâng tầm nhờ xì dầu yuzu thơm ngọt chua thanh, giúp tăng độ umami và làm dịu vị béo trong các món ăn giàu chất béo.

2 giờVừamón phụ

cải bắp napamuối biểnhành lácà rốtxì dầu cá cơm

món ăn khiến cơm baymón ăn ngày lễcông thức độc đáo

Yuja-cheong của Yoon Yi-ryeon

Món mứt ngâm được làm bằng cách trộn yuja và đường theo tỷ lệ 1:1 rồi để lên men, dùng làm nước sốt salad và nhiều món ăn khác nhau.

30 phútDễSốt, gia vị và nền tảng

yujađường

tự làmmón ăn theo mùanước sốt

giấm 2x 1/4 chén (dùng để rửa)

đường trắng 2,16kg (80% tổng trọng lượng yuzu đã sơ chế)

bột quế 2 muỗng canh

Công thức

Ngâm yuzu trong nước giấm 10 phút, sau đó rửa sạch và làm khô hoàn toàn.
Cắt yuzu làm đôi theo chiều ngang và dùng thìa loại bỏ hết hạt.
Thái vỏ yuzu mỏng và xắt nhỏ phần thịt cẩn thận bằng dao.
Trộn vỏ và thịt đã sơ chế với đường và bột quế cho đến khi hòa quyện đều.
Ủ hỗn hợp ở nhiệt độ phòng trong một ngày, khuấy vài lần, rồi chia đều vào các lọ đã tiệt trùng.

Mẹo nấu

Cắt yuzu theo chiều ngang giúp việc lấy hạt bằng thìa trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.
Tránh xay nhuyễn phần thịt trong máy xay vì sẽ khiến jam bị đục trong quá trình bảo quản và ủ. Việc xắt nhỏ bằng tay nhẹ nhàng là chìa khóa để có kết quả trong suốt và mịn màng.

Phù hợp với

Những ai muốn làm jam tự nhiên từ yuzu tươi mới sơ chế.
Những ai yêu thích trà yuzu có hương thơm nhẹ của quế.

This Man's Cook Xoài Paste Củ cải Ngâm

Một món salad củ cải giòn tan với vị ngọt nhẹ và chua thanh mát, được nâng tầm bởi một thìa paste xoài khiến món ăn trở nên khó cưỡng.

25 phútDễmón phụ

củ cảihành lábột ớt đỏnước mắm cá cơm khônước mắm cá ngừ

rất đơn giảnchua ngọtcông thức độc đáo

Lim Sung-geun món nước sốt yuzu kết hợp nhân sâm lạnh

Món khai vị thanh mát và tốt cho sức khỏe, đánh thức vị giác bằng cách pha trộn vị đắng của nhân sâm với nước sốt yuzu chua ngọt và nước cốt chanh tươi.

15 phútDễmón phụ

nhân sâmdưa leoliên tửnước sốt yuzuchanh

công thức nước sốt yuzuthực phẩm tốt cho sức khỏemón khai vị