Bánh trứng hành lá của Kim Dae-seok

• 10 lá hành lá cỡ trung bình
• 1/2 cup bột panko
• 1 muỗng canh tinh bột khoai lang
• một chút muối
• 1/2 muỗng canh sốt mực khô
• khoảng 2/3 cup nước đá
• lượng dầu ăn đủ dùng
• 1 quả ớt xanh
• 1/3 muỗng canh đường
• 1/3 muỗng canh bột ớt đỏ
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh nước lọc
• 1/2 muỗng canh giấm

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Cắt những đường rạch dọc mảnh ở phần thân dày và cứng giúp lá hành không bị cuộn lên khi nấu, giúp chúng nằm phẳng trên chảo và chín đều.
• Sử dụng 1 muỗng canh tinh bột khoai lang và nước đá lạnh, đồng thời giữ bột loãng, không quá đặc sẽ giúp bánh không bị dính hay nhão — từ đó đạt độ giòn tối đa.
• Thêm khoảng 1/2 muỗng canh sốt mực khô vào bột sẽ tạo cho bánh một vị umami nhẹ nhàng, sâu sắc hơn so với chỉ dùng muối, làm bánh đậm đà và thơm hơn.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai đang tìm kiếm một chiếc bánh đơn giản, giòn tan để thưởng thức cùng makgeolli vào ngày mưa hoặc buổi chiều đói bụng.
• ⭐Người muốn thể hiện trọn vẹn vị ngọt, bùi của hành lá tươi theo mùa trong món ăn.
• ⭐Ai tò mò về nước sốt tự làm cay chua cân bằng hoàn hảo, giúp cắt béo tuyệt vời cho chiếc bánh.