Kim Dae-seok's Sookhoe Mực

Name: Kim Dae-seok's Sookhoe Mực
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: mực 1 con nguyên (2kg); hành lá 1 nhánh; củ cải 200g; muối biển 1 muỗng canh; soju 1/3 chén; đường 1 muỗng lớn; bột mì generously 1 muỗng canh; dầu mè nửa muỗng lớn; tiêu một chút

Làm sạch mực kỹ lưỡng bằng bột mì để loại bỏ chất nhầy, sau đó hầm nhẹ trong nước ngâm làm từ củ cải, soju và đường để có độ dai mềm, dẻo mà không bị cứng.

Khoảng 50 phút Độ khó Dễ món nhậu

Nguyên liệu chính

mựchành lácủ cảisojubột mì

Thẻ

mềm và dai dọn tiệc cho khách thức ăn bổ dưỡng

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 3 phần

mực 1 con nguyên (2kg)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

mực hành lá củ cải bột mì

Bạch Tuộc Sukhoe Ít Nước của Yoon Yi-ryeon

Món bạch tuộc sukhoe giữ tối đa nước ngọt tự nhiên và kết cấu mềm của bạch tuộc bằng cách hấp với hơi soju, giấm và siro mận xanh, hầu như không dùng nước.

40 phútVừamón nhậu

bạch tuộcmuối hộtsojugiấmsiro mận xanh

món nhậumón ngày lễmón ăn lành mạnh

Sung Si-kyung's Bạch Tuộc Luộc Sốt Tương Chua Ngọt

Một loại nước sốt tương chua ngọt thanh mát, được làm bằng cách đun sôi nhẹ mirin và xì dầu, rưới lên dưa chuột thái lát mỏng, rong biển và bạch tuộc luộc.

10 phútRất dễmón nhậu

bạch tuộc đã nấu chíndưa chuộtrong biển ngâmxì dầumirin

siêu đơn giảnmón khai vị nhẹmón hải sản

hành lá 1 nhánh

củ cải 200g

muối biển 1 muỗng canh

soju 1/3 chén

đường 1 muỗng lớn

bột mì generously 1 muỗng canh

dầu mè nửa muỗng lớn

tiêu một chút

Công thức

Đổ nước vào nồi, cho hành lá cắt nhỏ, củ cải thái lát 200g, muối biển 1 muỗng canh, soju 1/3 chén và đường 1 muỗng lớn vào. Đậy nắp và đun sôi trong 5 phút để chuẩn bị nước ngâm.
Rắc 1 muỗng lớn bột mì lên mực và massage nhẹ nhàng vào các chân hút, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước chảy khoảng 3 lần để loại bỏ tạp chất.
Dùng kéo cắt mở phần đầu và cẩn thận lấy nội tạng và túi mực ra. (Trứng và mực có thể giữ riêng và nấu cùng nhau nếu muốn.)
Khi nước sôi, nắm phần đầu mực và luân phiên nhúng vào và rút ra khỏi nước nóng để định hình các chân gọn gàng trước khi thả hoàn toàn vào nồi.
Đậy nắp nồi và đun sôi trên lửa lớn trong 10 phút, sau đó lật mực một lần và giảm lửa trung bình để hầm thêm 10 phút nữa.
Sau 20 phút nấu kỹ, lấy mực ra và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Khi đã nguội hoàn toàn, cắt đôi mực và thái xiên mỏng như một cây giáo để giữ độ dai.
Dọn kèm sốt dầu mè trộn với muối và tiêu, hoặc dùng sốt gochujang chua ngọt để hoàn thiện món ăn.

Trong nồi, cho hành lá, củ cải, muối biển, soju và đường, đun nước ngâm sôi trước.
Làm sạch mực kỹ bằng bột mì để loại bỏ bụi bẩn, sau đó loại bỏ nội tạng và chuẩn bị thịt.
Hầm mực tổng cộng 20 phút, lật một lần giữa chừng, rồi để nguội nhẹ trước khi thái mỏng.

Mẹo nấu

Tránh thêm giấm khi hầm mực vì có thể khiến da bị nhũn; hãy dùng đường để tạo độ mềm mại và hương vị tự nhiên.
Không bao giờ thái mực khi còn nóng — nó dễ gãy vụn. Luôn để nguội hoàn toàn hoặc làm đông nhẹ trước khi thái để được miếng mỏng, gọn gàng.
Để tránh da bị bong tróc, hãy chà mực bằng bột mì thay vì muối hạt to để loại bỏ chất nhầy và cặn an toàn mà không gây tổn thương.

Phù hợp với

Những ai muốn thưởng thức mực vừa dai vừa mềm, không bị cứng hay cao su.
Người muốn học cách chế biến mực với các chân đẹp mắt để dùng trong dịp lễ hoặc nghi thức tưởng nhớ tổ tiên.