Kim Dae-seok Bánh xèo hẹ giòn rụm

• hẹ 1 nắm (250g)
• ớt xanh 2 quả
• ớt đỏ 1 quả
• mực 1 con
• bột chiên giòn 1 cốc (200ml)
• bột tempura 1/2 cốc (100ml)
• vụn bánh mì 6 thìa canh
• dầu thực vật tùy lượng
• muối 1/4 thìa canh
• nước mắm cá cơm 1 thìa canh
• đá viên 6 viên
• nước 7 phần

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Sử dụng đá trong bột giúp hạn chế hình thành gluten trong bột mì, tạo ra kết cấu giòn hơn nhiều.
• Lắc nhẹ chảo trong khi chiên giúp dầu lan tỏa đều dưới bánh, thúc đẩy độ giòn đồng đều.
• Vụn bánh mì được rắc ngay trước khi lật sẽ được chiên như vụn chiên, mang lại cảm giác giòn tan cực độ trong miệng.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những người gặp khó khăn khi làm bánh xèo tại nhà vì bánh bị mềm nhũn.
• ⭐Những người tìm kiếm món khai vị kết hợp hương vị umami của hải sản với độ giòn tươi mát của hẹ.