Jung Ho-young's Tteokbokki Cổ Điển

Name: Jung Ho-young's Tteokbokki Cổ Điển
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: bánh gạo 400g; nước 1L; cá viên 7 miếng; hành lá 1 củ lớn; gochugaru 2 muỗng canh; đường 4 muỗng canh; xì dầu 1 muỗng canh; gochujang 2 muỗng canh; mật ngọt monosodium glutamate 1/2 muỗng canh; bột dashi 1/2 muỗng canh; bột năng 1 muỗng canh

Một món tteokbokki mềm mịn và đậm đà được làm từ hỗn hợp bột năng, tái hiện lại hương vị quen thuộc của những xe hàng rong ngày thơ ấu.

Phù hợp với

Những ai nhớ hương vị tteokbokki cổ điển từ cổng trường hay các quầy hàng ven đường
Người muốn chế biến món ăn vặt ngon miệng chỉ trong 15 phút mà không cần lo lắng về việc nấu nước dùng

Khoảng 15 phút Độ khó Dễ Mì và món ăn vặt Hàn

Nguyên liệu chính

bánh gạocá viênhành lágochujangbột năng

Thẻ

hương vị hoài niệm rất đơn giản đồ ăn đêm

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

bánh gạo 400g
nước 1L
cá viên 7 miếng
hành lá 1 củ lớn
gochugaru 2 muỗng canh

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

bánh gạo cá viên hành lá gochujang bột năng

Seungwoo Dad Tteokbokki Kiểu Cũ

Tteokbokki kiểu quán ăn đường phố (pojangmacha) tái tạo độ sánh đặc trưng của quán ăn vặt bằng cách trộn bột mì vào nước sốt và tăng cường vị umami tối đa bằng gia vị.

15phútDễMì và món ăn vặt Hàn

tteokhành baroeomukgochugarubột mì

sốt sánh đặchương vị ký ứckiểu pojangmacha

Raymon Kim's Tteokbokki Gợi Nhớ Cổ Điển

Một món tteokbokki nấu nước với hương vị ngọt đậm, umami mạnh mẽ như những món ăn vặt từ tiệm văn phòng phẩm xưa kia, sử dụng nước dùng thịt bò và MSG thay vì nước dùng cá cơm khô.

20phútDễMì và món ăn vặt Hàn

bánh gạochả cá hình vuônghành lágochujangbột ớt đỏ

rất đơn giảngần gũi gia đìnhmón ăn kèm lý tưởng cho cơm

đường 4 muỗng canh

xì dầu 1 muỗng canh

gochujang 2 muỗng canh

mật ngọt monosodium glutamate 1/2 muỗng canh

bột dashi 1/2 muỗng canh

bột năng 1 muỗng canh

Công thức

Rửa sạch 400g bánh gạo rồi để riêng. Thái hành lá nhỏ.
Cắt 7 miếng cá viên làm đôi, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Đặt nồi hoặc chảo rộng lên bếp, cho 1L nước vào, sau đó bỏ bánh gạo đã rửa sạch và cá viên đã thái vào.
Cho thêm 2 muỗng canh gochugaru, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh xì dầu và 2 muỗng canh gochujang. Tiếp theo cho 1/2 muỗng canh monosodium glutamate và 1/2 muỗng canh bột dashi.
Thêm hành lá đã thái vào, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đến khi bánh gạo thấm đều gia vị và nước dùng từ cá viên đã tiết ra hết.
Lấy một lượng nước dùng tteokbokki đang sôi phù hợp, trộn với 1 muỗng canh bột năng, đảm bảo không bị vón cục.
Khi nước dùng bắt đầu sôi trở lại, từ từ đổ hỗn hợp bột năng đã trộn vào trong khi khuấy nhanh để đạt độ đặc mong muốn, rồi tắt bếp và hoàn tất.

Cho nước, bánh gạo, cá viên, hành lá, gochujang, đường, gochugaru và các gia vị vào nồi cùng lúc.
Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đến khi nước dùng từ cá viên đã tiết ra và bánh gạo mềm nhừ.
Trộn bột năng vào nước dùng tteokbokki và khuấy đều để đạt độ đặc yêu thích, rồi hoàn tất.

Mẹo nấu

Sử dụng các gia vị giàu umami một cách hợp lý chính là bí quyết tạo nên hương vị sâu lắng, hoài niệm như những quầy hàng ven đường mà không cần phải nấu nước dùng.
Khi trộn bột năng, hãy hòa tan trực tiếp vào nước dùng tteokbokki để tránh vón cục và đảm bảo độ sánh đều.
Bạn có thể dùng bánh gạo làm từ lúa mì nếu thích, nhưng để giữ được độ dai đặc trưng của món ăn ven đường, bánh gạo truyền thống vẫn được khuyến nghị.

Công kích thủ sếp kiểu quán ăn vặt truyền thống bánh gạo cổ điển

Bánh gạo gạo trắng đậm đà cay ngọt, cùng mẹo biến tấu bánh gạo kiểu rosette mềm mịn từ phần sốt còn dư

20phútDễThịt và món chính

bánh gạobánh cá vuônghành láớt đỏ bộtgochujang

dọn dẹp tủ lạnhvị cayngọt mặn

Tteokbokki kiểu quán ăn vặt ngày xưa của Seungwoo Appa

Tteokbokki làm từ bánh gạo tươi với nước sốt đặc sánh và gây nghiện đặc trưng của các quán ăn vặt ngày xưa, được tái hiện bằng cách xay bột ớt với bột mì, dùng nước dùng cá và chicken stock.

15phútDễMì và món ăn vặt Hàn

Bánh gạo tteokChả cáHành láBột ớtBột mì

siêu dễăn khuyamón mì