Steak Bò Sườn Smoked của Jung Ho-young

1. Cắt thịt bò sườn dày thành những miếng lớn, đều nhau để dễ nướng hơn.
2. Lót một lớp mỏng mảnh khói gỗ táo ở đáy nồi khói, sau đó đặt khay nướng và một tờ giấy bạc lên trên.
3. Sắp xếp thịt bò sườn đã chuẩn bị và phô mai Brie nguyên khối cạnh nhau lên trên giấy bạc.
4. Đậy nắp nồi lại và khói ở nhiệt độ trung bình khoảng 10–12 phút.
5. Mở nắp một nửa giữa chừng để lật thịt một lần, đảm bảo chín đều hai mặt.
6. Lấy thịt ra khi đạt độ chín vừa ý, đặt lên đĩa và nêm muối, tiêu ngay trước khi thưởng thức.
7. Cắt qua lớp ngoài hơi cháy xém, dai giòn và phần phô mai Brie bên trong mềm chảy, dùng kèm với thịt bò.

Mẹo nấu 💡

• Loại bỏ càng nhiều độ ẩm bề mặt có thể từ nguyên liệu trước khi cho vào nồi khói để mùi gỗ thấm sâu hơn thay vì bay đi.
• Tránh muối thịt trước khi nướng, vì nó sẽ hút dịch ra làm bề mặt ướt — hãy nêm muối ngay trước khi ăn.
• Mảnh gỗ táo mang lại mùi trái cây ngọt dịu, rất hợp với cả thịt và phô mai; nếu muốn vị khói đậm hơn, thử dùng mảnh gỗ sồi hoặc gỗ hickory.