Dưa cải dưa leo kiểu Nhật của Jung Ho-young

Name: Dưa cải dưa leo kiểu Nhật của Jung Ho-young
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: dưa leo lượng phù hợp; tảo biển 1 miếng (khoảng 5g); nước 500cc; giấm gạo nâu 450cc; đường 225g; muối vừa đủ

Một món dưa chua nhanh theo phong cách Nhật Bản làm từ dưa leo giòn, được tăng cường bởi những đường cắt chéo chính xác giúp tối đa hóa độ giòn và nước ngâm lạnh thấm vị tảo biển, mang lại vị thanh mát, tươi mới.

Khoảng 40 phút Độ khó Vừa món phụ

Nguyên liệu chính

dưa leotảo biểngiấm

Thẻ

chua ngọt thanh món ăn kèm kết cấu giòn

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 2 phần

dưa leo lượng phù hợp
tảo biển 1 miếng (khoảng 5g)
nước 500cc
giấm gạo nâu 450cc

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

dưa leo tảo biển giấm

Yeo Kyung-ok's Dưa leo ngâm theo phong cách Tứ Xuyên

Món khai vị nhanh và đơn giản, bỏ qua bước muối kỹ lưỡng—chỉ cần đập dập dưa leo bằng dao, rồi trộn ngay với dầu ớt cay và nước sốt Tứ Xuyên gây tê để có một miếng giòn mát, hấp dẫn.

5phútRất dễmón phụ

dưa leotỏigiấmnước tươngbột gà

nhanh và dễdọn dẹp tủ lạnhvị thanh mát

Hồng Tín Ái làm dưa mận Hàn Quốc

Một món dưa giòn ngọt chua, giòn tan được làm từ nước ngâm giấm-nước-đường tỷ lệ vàng 1:1:1, có thể thưởng thức quanh năm.

20phútDễmón phụ

mận Hàn Quốctỏigiấmhạt tiêu đen nguyên trái

vị thanh mátmón ăn kèmcông thức linh hoạt

đường 225g

muối vừa đủ

Công thức

Cắt bỏ hai đầu dưa leo, loại bỏ phần vỏ tối và đắng. Dùng dao cạo sạch các chỗ gồ ghề trên bề mặt, rồi rửa kỹ dưới vòi nước.
Đặt dưa leo lên thớt, thực hiện các đường cắt chéo sâu ở một mặt, cách nhau sát nhau. (Cẩn thận không cắt xuyên hết qua).
Lật dưa leo sang mặt kia, lặp lại các đường cắt chéo như cũ, tạo thành hình dạng 'zabara' giống như chiếc rắn hay đàn organ.
Chuẩn bị dung dịch muối bằng cách hòa tan muối vào nước với nồng độ 2–3%. Ngâm dưa leo đã cắt trong khoảng 10 phút để làm mềm.
Chuẩn bị nước ngâm dưa. Trong một bát, trộn 500cc nước, 450cc giấm gạo nâu và 225g đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, không còn hạt.
Khi đường đã tan hoàn toàn, thêm một miếng tảo biển để tăng vị umami và làm dịu độ chua gắt của giấm.
Lấy dưa leo đã ngâm muối ra khỏi nước, cho vào nước ngâm dưa lạnh đã chuẩn bị sẵn.
Sau khi ngâm khoảng 20 phút, kiểm tra xem vị đã thấm chưa. Lấy dưa leo ra, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn, xếp gọn gàng lên đĩa.

Làm sạch bề mặt dưa leo, sau đó cắt chéo hai mặt chặt để tạo hình dạng zabara.
Ngâm dưa leo trong nước muối 10 phút, đồng thời trộn nước, giấm và đường cho đến khi tan hoàn toàn; sau đó thêm tảo biển để hoàn thiện nước ngâm.
Ngâm dưa leo đã ngâm trong nước ngâm dưa trong 20 phút, lấy ra, thái thành miếng nhỏ vừa ăn và phục vụ.

Mẹo nấu

Không đun sôi nước ngâm dưa — dù đường tan nhanh, nhưng đun sôi sẽ làm mất mùi thơm tươi mát tự nhiên của giấm. Luôn hòa tan các nguyên liệu ở trạng thái lạnh.
Thêm tảo biển vào nước ngâm giúp làm dịu độ chua gắt của giấm và tạo thêm vị đậm đà, ngọt sâu.
Để tránh cắt xuyên dưa leo khi cắt chéo, hãy đặt một que đũa gỗ phía dưới làm điểm tựa.

Phù hợp với

Những người đang tìm kiếm món ăn kèm thanh mát để dùng cùng thịt mỡ hoặc đồ chiên rán.
Người thích loại dưa chua nhanh kiểu Nhật, giòn hơn và có vị sạch hơn so với dưa chua truyền thống nấu sôi.
Người nội trợ muốn nâng tầm trình bày bàn ăn bằng những đường cắt chéo gọn gàng, tinh tế.

Lim Sung-geun món dưa củ cải ngọt chua giòn

Món dưa củ cải ngọt chua giòn lạ miệng, không cần luộc, được tăng thêm độ sâu vị bằng nước tương cao cấp.

20phútDễmón phụ

khoai langgiấm táo gấp 3 lần thể tíchnước tương cao cấpgừnghạt tiêu whole

công thức độc đáomón dưa dễ làmmón ăn phụ

Ttukdak Hyung's Dưa cải củ cà rốt

Dưa cải củ cà rốt giòn tan, làm trong vòng một ngày bằng cách đổ nước đường chua ngọt được đun sôi lên những lát cà rốt mỏng, vị chua ngọt hài hòa.

15phútRất dễmón phụ

cà rốtgiấm

vị tươi chua nhẹmón phụ làm sẵndọn tủ lạnh

Dưa cải củ cam yuzu của Jung Ho-young

Một món dưa chua đơn giản và thanh mát, hương vị ngọt dịu tươi mới từ paste cam yuzu hòa quyện cùng độ giòn crisp của củ cải, làm nên món ăn kèm lý tưởng cho các món ăn béo ngậy hoặc nhiều dầu mỡ.

140phútDễmón phụ

củ cảikombupaste cam yuzugiấm

dễ làmdọn dẹp tủ lạnhmón ăn kèm