Jang Ho-jun món Katsu Nấm Cây Măng Trắng

Mẹo nấu 💡

• Vì bên trong đã được nấu chín hoàn hảo bằng phương pháp sous vide, điểm then chốt là chiên nhanh ở nhiệt độ cao (180–190°C) chỉ để tạo màu sắc bên ngoài.
• Thêm một chút gừng băm vào xốt giúp giảm độ béo nặng của xốt demi-glace và kết hợp tuyệt vời với katsu.
• Sử dụng thịt vai heo Iberico đảm bảo vân mỡ phân bố đều như thịt bò, mang lại độ mềm mọng và hương vị đậm đà hơn sau khi nấu sous vide.
• Nấm cây măng tươi thái mỏng đặt trực tiếp lên katsu sẽ toả ra mùi hương nấm tinh tế, sang trọng, tương đương với nấm truffle.

Phù hợp với 🙋

• ⭐Những ai muốn tự làm món katsu dày, ngon, đậm vị tại nhà.
• ⭐Những ai muốn trải nghiệm thực đơn từ thử thách nhà hàng Black and White Chef theo phong cách tự nấu tại nhà.
• ⭐Những ai đang chuẩn bị món ăn đặc biệt cho bữa tiệc bằng kỹ thuật nấu sous vide.