Bánh rán hàu của Hwang Jin-sun

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Không trộn quá kỹ hay để bột nghỉ quá lâu, vì gluten sẽ phát triển khiến bột dai — trộn vừa đủ, dùng ngay để đạt kết quả giòn.
• Hàu chứa nhiều độ ẩm, chiên nguyên con sẽ gây bắn dầu mạnh và nhanh ướt. Việc chần sơ bề mặt là bước thiết yếu.
• Liên tục gỡ bỏ các vụn bột nổi trong lúc chiên để duy trì nhiệt độ dầu ổn định, tránh cháy hoặc bánh trở nên béo ngậy.