Baek Jong-won làm món Bánh Thịt Bằm Rau Hẹ (Daejigogi Buchu Wanjajeon)

Name: Baek Jong-won làm món Bánh Thịt Bằm Rau Hẹ (Daejigogi Buchu Wanjajeon)
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 300g thịt heo xay (vai hoặc thăn, có 30% mỡ); 1 bó rau hẹ (khoảng 3 cốc); 1 củ hành lá; 1/2 miếng đậu phụ; 1 quả trứng; 1/2 muỗng canh tỏi băm; 3-4 muỗng canh nước tương Hàn Quốc (jin ganjang); 1/3 - 1/2 cốc bột chiên giòn (buchim garu); 1 nhúm muối ăn (matso-geum); Một ít tiêu xay; Nhiều dầu ăn; 1 muỗng canh nước tương Hàn Quốc (cho sốt chấm); 2 muỗng canh giấm (cho sốt chấm); Một ít đường (cho sốt chấm); Một ít hành tây và ớt hiểm (cho sốt chấm)

Bánh làm từ thịt heo xay nhuyễn trộn với nhiều rau hẹ và đậu phụ, chiên ngập dầu trên lửa nhỏ cho đến khi bên ngoài giòn rụm và bên trong mềm ẩm.

Khoảng 25 phút Độ khó Vừa món nhậu

Nguyên liệu chính

thịt heo bămhành láđậu hũtrứnghành tây

Thẻ

ăn khuya món nhắm makgeolli tiệc tại nhà

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 3 phần

300g thịt heo xay (vai hoặc thăn, có 30% mỡ)
1 bó rau hẹ (khoảng 3 cốc)

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

thịt heo băm hành lá đậu hũ trứng hành tây

Solo Cooking God món cơm chiên thịt lợn và hành lá kiểu Thái

Một món cơm chiên cực kỳ đơn giản, xào thịt lợn băm cùng nước mắm cá cơm và sốt hàu, tái hiện trọn vẹn hương vị của món khao phat Đông Nam Á.

15phútDễCơm và món một bát

Thịt lợn bămTrứngHành láTỏi bămNước mắm cá cơm

Phong cách Đông Nam ÁMón đặc biệtRất dễ làm

Raymon Kim món Xào Bánh Bao Thịt Lợn Phong Cách Trung Hoa

Món ăn lấy cảm hứng từ ẩm thực Trung Hoa với bánh bao thịt lợn mềm mại, được đập nhẹ để tạo độ dai, chiên giòn như chiên sâu, sau đó hầm trong nước sốt đậm đà, thơm nức và cải thảo Trung Hoa giòn tan.

40phútVừaThịt và món chính

thịt lợnhành lágừngtỏicải thảo Trung Hoa

đón tiếp kháchphong cách Trung Hoatiệc tại nhà

1 củ hành lá

1/2 miếng đậu phụ

1 quả trứng

1/2 muỗng canh tỏi băm

3-4 muỗng canh nước tương Hàn Quốc (jin ganjang)

1/3 - 1/2 cốc bột chiên giòn (buchim garu)

1 nhúm muối ăn (matso-geum)

Một ít tiêu xay

Nhiều dầu ăn

1 muỗng canh nước tương Hàn Quốc (cho sốt chấm)

2 muỗng canh giấm (cho sốt chấm)

Một ít đường (cho sốt chấm)

Một ít hành tây và ớt hiểm (cho sốt chấm)

Công thức

Băm nhỏ rau hẹ và hành lá để dễ dàng chiên bánh.
Cho thịt heo xay vào tô lớn, đập 1 quả trứng vào và đánh tan.
Thêm rau hẹ và hành lá đã băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 3-4 muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 1/3 - 1/2 cốc bột chiên giòn, một nhúm muối ăn và tiêu xay vào.
Dùng tay bóp nhuyễn 1/2 miếng đậu phụ mà không cần vắt nước, cho vào tô. Trộn đều các nguyên liệu bằng tay cho đến khi hỗn hợp có độ kết dính.
Pha nước chấm: trộn nước tương Hàn Quốc và giấm theo tỉ lệ 1:2, thêm một ít hành tây băm, ớt hiểm băm và đường.
Tráng một lớp dầu ăn tương đối nhiều và dày vào chảo rồi bật bếp.
Nặn bột thành từng viên vừa ăn (có thể chiên một miếng lớn hoặc nhiều miếng nhỏ, dày) và đặt vào chảo.
Khi nghe tiếng xèo xèo, hạ nhỏ lửa xuống mức yếu. Nghiêng chảo để dầu thấm đều vào phần giữa của bánh.
Lật bánh và chiên vàng đều hai mặt trên lửa nhỏ trong thời gian dài cho đến khi bánh chín hoàn toàn bên trong.
Vớt bánh ra đĩa, để ráo dầu bớt và dùng kèm với nước chấm đã chuẩn bị.

Băm nhỏ rau hẹ và hành lá, trộn với thịt, đậu phụ (không vắt nước), trứng, gia vị và bột chiên giòn, nhồi đều cho thành khối.
Tráng nhiều dầu vào chảo, nặn bột thành từng miếng dày vừa ăn và đặt vào chảo.
Chiên trên lửa nhỏ, nghiêng chảo để bánh chín vàng đều hai mặt và chín kỹ bên trong, dùng kèm với nước chấm.

Mẹo nấu

Để bánh giòn hơn, bạn có thể bỏ trứng và dùng bột chiên tempura thay cho bột chiên giòn.
Không cần vắt kiệt nước đậu phụ, hỗn hợp vẫn giữ được độ kết dính, giúp quá trình làm bánh đơn giản hơn nhiều.
Vì bánh có nhiều thịt nên dễ bị cháy hơn các loại bánh chiên thông thường. Do đó, điều quan trọng là phải chiên bánh trong nhiều dầu và trên lửa nhỏ trong thời gian dài.
Khi chiên một miếng bánh lớn, bạn có thể múc bớt dầu ra khỏi chảo trước khi lật bánh, sau đó đổ dầu lại vào sau khi lật bánh để tránh dầu bắn.

Phù hợp với

Những ai đang tìm kiếm món ăn vặt giòn rụm bên ngoài, mềm ẩm bên trong, hợp với rượu Makgeolli.
Những ai muốn làm món bánh thịt thịnh soạn, mang không khí lễ hội hoặc ngày Tết.
Những ai muốn làm món bánh thịt bằm đơn giản mà không cần các bước rườm rà như vắt nước đậu phụ.