Tteokbokki chợ của Baek Jong-won

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nếu chỉ dùng gochujang, nước sốt sẽ bị ngậy, vì vậy cần trộn thêm bột ớt để có vị cay thanh đặc trưng của tteokbokki chợ.
• Hành lá là nguyên liệu quan trọng để tăng chiều sâu hương vị, nên cho thật nhiều, dù có vẻ hơi quá nhưng sẽ rất tốt cho hương vị.
• Nếu muốn vị umami mạnh mẽ như quán ăn vặt, có thể thêm một ít bột ngọt hoặc hạt nêm bò (khoảng 1/3 muỗng canh).
• Nên dùng chả cá vuông rẻ tiền có độ dày vừa phải thay vì loại cao cấp, vì chả cá rẻ sẽ tiết ra hương cá vào nước sốt, làm đậm đà hơn.
• Nếu nước sốt cô đặc quá nhanh, đừng lo, chỉ cần thêm nước từng chút một và đun tiếp cho đến khi bánh gạo thấm gia vị.