คัลกุกซูสไตล์ ยู๊กซิกแมน

1. ใส่ต้นหอมหนึ่งหัวใหญ่และกระเทียมหนึ่งมือลงในหม้อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
2. วางเนื้อหมูสามชั้นหนึ่งกิโลกรัมไว้บนต้นหอมและกระเทียม
3. เทมักเกอลลีขนาดเต็มขวด 750 มิลลิลิตรลงไป แล้วเติมน้ำปลาให้เท่ากับ 1/4 ของปริมาตรมักเกอลลี
4. ต้มด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที เพื่อระเหยแอลกอฮอล์และกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
5. พลิกเนื้อครั้งหนึ่ง ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ และต้มต่ออีก 30 นาที
6. ปิดไฟ นำเนื้อออก ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเสิร์ฟ ทานคู่กับกะหล่ำปลีดองสดๆ

เคล็ดลับ 💡

• การหั่นเนื้อทันทีหลังต้มอาจทำให้เนื้อเละหรือแหลกได้ ควรปล่อยให้เนื้อเย็นอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้หั่นได้สะอาดและสม่ำเสมอ
• การต้มนานเกินไปจะทำให้ส่วนที่ไม่มีไขมันแห้งแข็ง ควรควบคุมเวลาต้มรวมไม่เกิน 50 นาทีเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด