วัตถุดิบหลัก 🥩
หมูสามชั้นหัวหอมใหญ่สลัดชอลอตกระเทียมข่าใบลอว์เมล็ดพิมเสนพริกไทยทั้งเม็ดเต้าเจี้ยวเบียร์ข้าวซอสซัมจังน้ำส้มสายชูขาววาซาบิน้ำผึ้งต้นหอมซอย
Striker Chef หมูสามชั้นตุ๋นเบียร์ข้าวบด
ใช้เบียร์ข้าวแทนน้ำเพื่อกำจัดกลิ่นคาวอย่างสมบูรณ์ และเน้นรสชาติอ่อนหวานจากเชื้อราพร้อมความนุ่มละลายในปาก ทำให้เป็นหมูตุ๋นระดับตำนาน
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองหมูตุ๋นที่ละลายในปาก แตกต่างจากหมูตุ๋นทั่วไป
- ⭐ ผู้ที่อยากทำเมนูหมูตุ๋นระดับร้านดัง โดยไม่ต้องเตรียมน้ำซุปเพิ่มเติม แค่ใช้หม้อเดียว
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- หมูสามชั้น 600 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว
- สลัดชอลอต 2 ลูก (หรือหัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก)
- กระเทียมเปลือก 10 กลีบ
- ข่า 1 ชิ้น
- ใบลอว์ 2-3 ใบ
- เมล็ดพิมเสน 3-4 เม็ด
- พริกไทยทั้งเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 100 มิลลิลิตร
- เบียร์ข้าว 1 ขวด (750 มิลลิลิตร)
- ซอสซัมจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาววาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอยเล็กน้อย
- ผักซอย พอเหมาะ
สูตร 🍳
- หัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ สลัดชอลอต (หรือหัวหอมใหญ่) หั่วครึ่ง ข่าใช้คมมีดทุบเบาๆ เพื่อให้กลิ่นออกมาดี กระเทียมเตรียมแบบทั้งเม็ด
- หมูสามชั้นหั่นเป็นก้อนขนาดเหมาะสมกับขนาดหม้อ แล้วใส่ลงในหม้อ
- ใส่หัวหอมใหญ่ สลัดชอลอต กระเทียม ข่า ใบลอว์ เมล็ดพิมเสน พริกไทยทั้งเม็ด เต้าเจี้ยว และเกลือลงไปในหม้อให้ทั่ว
- เติมน้ำประมาณ 100 มิลลิลิตร และเบียร์ข้าว 1 ขวด จนวัตถุดิบจุ่มพอดี
- ตั้งหม้อบนไฟ พอเดือดให้ลดเป็นไฟปานกลาง ตุ๋นจนน้ำซุปเดือดฟอง ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ขณะที่หมูตุ๋น นำชามมาผสมซอสซัมจัง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูขาววาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมซอยเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน ได้ซอสจิ้มสดชื่น
- หลังจากตุ๋นครบ 1 ชั่วโมง หมูจะนุ่มมาก ให้ยกขึ้นจากหม้อ พักให้เย็นหน่อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หัวหอมใหญ่ที่ตุ๋นแล้วแยกไว้ก่อน
- วางผักซอยสดๆ ไว้ที่ก้นภาชนะ วางหมูสามชั้นที่หั่นแล้วและหัวหอมใหญ่ที่ตุ๋นแล้วไว้ด้านบน ราดน้ำซุปเข้มข้นจากเบียร์ข้าวให้ทั่ว ให้ซุปซึมเข้าไปในเนื้อและผัก พร้อมเสิร์ฟเป็นซอส
- ใส่วัตถุดิบหั่นแล้วและหมูสามชั้นลงในหม้อ
- ใส่เต้าเจี้ยว เกลือ สมุนไพร น้ำเล็กน้อย และเบียร์ข้าว 1 ขวด ตั้งไฟปานกลางตุ๋น 1 ชั่วโมง
- ผสมซอสซัมจัง น้ำส้มสายชูขาววาซาบิ น้ำผึ้ง และต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน ได้ซอสจิ้มเฉพาะตัว
- วางผักซอยไว้ที่ก้นจาน วางหมูตุ๋นไว้ด้านบน ราดน้ำซุปเข้มข้นจากเบียร์ข้าวให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ 💡
- ควรใช้เบียร์ข้าวที่มีน้ำตาลธรรมชาติสูงและไม่มีน้ำตาลเทียม เพื่อให้น้ำซุปไม่หวานเกินไป แต่ได้รสชาติเข้มข้นจากเชื้อรา และกลิ่นหอมลึกคล้ายน้ำซุปกระดูกหมู
- เวลาเสิร์ฟ ให้เสิร์ฟพร้อมผักซอยที่วางไว้ใต้หมู และหัวหอมใหญ่ที่ตุ๋นมาแล้ว นำมาจิ้มกับซอสพิเศษ จะได้รสชาติกลมกลืนอย่างยอดเยี่ยม
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeแซนด์วิชหมูสามชั้นตุ๋นสไตล์ สมองอ๊าบ้า
แซนด์วิชที่เต็มไปด้วยหมูสามชั้นตุ๋นที่ย่างกรอบ พร้อมผักดองหัวหอมสด และไข่เจียวครึ่งสุก ให้ความรู้สึกอิ่มหนักและแปลกใหม่
หมูสามชั้นขนมปังแซนด์วิชไข่ไก่เมล็ดงาขาวมายองเนส
อาหารแปลกใหม่อาหารมื้อหนักอาหารกลางดึก
YouTubeเพ็ก จงวอน ผัดหอยลายใส่มาคกอลลี
ผัดหอยลายในน้ำมันกระเทียมปริมาณมาก แล้วเติมมาคกอลลีและเนยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและหอมอร่อย เป็นเมนูหอยลายผัดสไตล์แปลกใหม่ที่ทานเป็นกับแกล้มก็ได้
หอยลายกระเทียมพริกมาคกอลลีเนย
ง่ายมากเมนูแปลกใหม่
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
ใช้ข้าวเปลือกและน้ำเชื่อมถั่วเหลืองพร้อมยีสต์สำเร็จรูปทำให้ได้มัคโกลลีที่ดื่มง่ายๆ ที่บ้าน
ข้าวเปลือกน้ำเชื่อมถั่วเหลืองยีสต์สำเร็จรูปมัคโกลลีสตรอว์เบอร์รี
ซอสหลากหลายโฮมเมด
YouTubeสูตรหมูสามชั้นตุ๋นสไตล์เพ็ก จงวอน (Baek Jong-won's Pork Belly Stew)
สูตรหมูสามชั้นตุ๋นที่เปลี่ยนเนื้อหมูส่วนสะโพกที่ราคาถูกและแห้งแข็ง ให้กลายเป็นเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนไม่แพ้หมูสามชั้น ด้วยการตุ๋นเป็นเวลานานถึง 2 ชั่วโมงครึ่ง
เนื้อหมูส่วนสะโพกเต้าเจี้ยวกะปิต้นหอมหัวหอมใหญ่
อาหารทำเองที่บ้านคุ้มค่า
YouTubeสูตรหมูย่างเนื้อสะโพกตุ๋นแบบเชฟอีวอนอิล
นำเนื้อสะโพกไปย่างจนเกรียมนอกเพื่อกักเก็บน้ำซุปไว้ จากนั้นตุ๋นในน้ำซอสพิเศษ เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมมันที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง
เนื้อสะโพกซอสตุ๋นหมูเฉพาะทาง
เพื่อนคู่ใจช่วงเตรียมผักดองรสชาติย่างกลิ่นหอมมัน
YouTubeซึงอู อัปป้า หมูสามชั้นย่างกรอบทั้งชิ้น
เมนูหมูสามชั้นย่างทั้งชิ้นที่ใช้เกลือช่วยดึงความชื้นออกจากหนังอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้ได้หนังที่กรอบนอกนุ่มในเหมือนขาหมู (jokbal) ไม่ว่าจะอบด้วยเตาอบ หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือทอดด้วยกระทะ
หมูสามชั้นผงบาร์บีคิว
ปาร์ตี้ที่บ้านทำเองที่บ้าน