คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ YOOXICMAN

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การใส่เบกกิ้งโซดาตอนต้มมันฝรั่งจะทำลายแป้งที่ผิวมันฝรั่งผ่านสารละลายด่าง ซึ่งช่วยเพิ่มความกรอบอย่างมากเมื่ออบ
• ยิ่งมันฝรั่งดูไม่เรียบเนียนและดูยุ่งเหยิงหลังคลุกไขมันมากเท่าไร ผิวจะหยาบมากขึ้นเมื่ออบ ทำให้กรอบยิ่งขึ้น
• แม้จะใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปรุงอาหารทั่วไปแทนไขมันเป็ดได้ แต่รสชาติและความเข้มข้นของจานนี้จะดีที่สุดเมื่อใช้ไขมันเป็ดที่มีกลิ่นเข้มข้นและเค็มลึก