คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ YOOXICMAN

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากเห็ดดูซ์เซลล์ยังมีความชื้น แป้งพายจะกลายเปียกขณะอบ ทำให้แตกหรือสูญเสียความกรอบ จำเป็นต้องผัดจนน้ำทั้งหมดระเหยออกไปจนมีเนื้อแห้งหนา
• เนื่องจากอุณหภูมิภายในยังเพิ่มขึ้นจากความร้อนที่ค้างอยู่หลังนำออกจากเตา จึงต้องนำออกจากเตาที่อุณหภูมิต่ำกว่าเป้าหมายเล็กน้อย และปล่อยพักเพื่อให้ได้เนื้อสุกแบบมิดเดิลเรียร์ที่สมบูรณ์แบบ