เรย์มอน คิม คัลกุกซูแกะฟรังก์สไตล์

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากไม่ตัดแผ่นเยื่อเงินก่อนปรุง เนื้อจะโค้งงออย่างมากระหว่างอบ ควรตัดหรือขีดลึกก่อนเสมอ
• เนื่องจากน้ำหมักมีน้ำผึ้ง ควรหลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรงขณะผัด—จะไหม้เร็วมาก ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อควบคุมได้ดีขึ้น
• เตาอบมีความแตกต่างกันมาก ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ ให้นำชิ้นแกะออกเมื่ออุณหภูมิภายในอยู่ที่ประมาณ 52–55 องศาเซลเซียส เพื่อได้สเต็กกึ่งกลางที่นุ่มเด้งที่สุด