วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อหมูสับไข่ผักบุ้งเห็ดหอมเห็ดหูหนูแป้งมันฝรั่งต้นหอมหยกกระเทียมขิงน้ำปลาน้ำปลาเหล้าข้าวน้ำมันงา
นังจา วันซา สไตล์ เยโอ กียงราเอ
นังจา วันซาสไตล์จีนแท้ ผิวนอกกรอบ ภายในนุ่มฉ่ำ พร้อมซอสเข้มข้น
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองท้าทายตัวเองในการทำอาหารจีนระดับร้านหรูที่บ้าน
- ⭐ ใครก็ตามที่มองหาเมนูเนื้อที่อร่อย ใช้เป็นของว่างสำหรับเด็ก หรือเป็นแกล้มสำหรับผู้ใหญ่
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อหมูสับ 300 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- ผักบุ้ง 3 ต้น
- เห็ดหอม 2 ดอก
- เห็ดหูหนู นิดหน่อย
- แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหยก 1 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง นิดหน่อย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
สูตร 🍳
- ใส่ไข่ เหล้าข้าว น้ำปลา และน้ำปลาลงในเนื้อหมูสับ แล้วหมักเบาๆ
- ใส่แป้งมันฝรั่ง แล้วคลึงต่อจนส่วนผสมเหนียวและเป็นเนื้อเดียวกัน
- ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนเล็กๆ แล้ววางก้อนละก้อนลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน
- เมื่อด้านล่างสุกสนิทแล้ว กลับด้าน แล้วกดเบาๆ ขณะทอดให้สุกทั้งสองด้านอย่างสม่ำเสมอ
- หั่นต้นหอมหยก กระเทียม และขิงบางๆ; หั่นผักบุ้งและเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใช้น้ำมันอีกกระทะ ผัดต้นหอมหยก กระเทียม และขิงจนหอม
- เทน้ำปลาและเหล้าข้าวรอบขอบกระทะเพื่อให้เกิดกลิ่นควัน แล้วใส่ผักและเห็ดที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกัน
- ใส่น้ำ 1 ถ้วย และน้ำปลา ต้มจนเดือด แล้วใส่ก้อนเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว ต้มไฟอ่อนประมาณ 3–4 นาที เพื่อให้ซอสซึมเข้าไปในเนื้อ
- ค่อยๆ เทสลา (น้ำผสมกับแป้ง) ลงไปจนได้ความข้นตามต้องการ จากนั้นเสริมด้วยการหยดใส่น้ำมันงาที่ขอบกระทะ
- ผสมน้ำหมักและแป้งมันฝรั่งลงในเนื้อจนเหนียวขึ้น
- ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วผัดในกระทะทั้งสองด้านจนสุกเหลืองทอง
- ใส่เครื่องแกงที่ผัดแล้วและซอสลงไป ต้มพอสุก แล้วปรับความข้นด้วยสลา และเสริมด้วยน้ำมันงา
เคล็ดลับ 💡
- อย่าใส่แป้งมันฝรั่งมากเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อแข็งเกินไป ควรปรับเฉพาะพอให้เนื้อนุ่ม
- กดก้อนเนื้อหลายครั้งหลังพลิก เพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอและได้รูปร่างอวบอิ่มน่ากิน
- ต้มต่ออย่างน้อย 3 นาทีหลังใส่ซอส เพื่อให้รสชาติซึมลึกเข้าไปในใจกลางก้อนเนื้อ
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeยงค์ราเอ นังจา วันซา
จานอาหารจีนที่มีลักษณะเป็นก้อนหมูกรอบด้านนอกและนุ่มฉ่ำด้านใน ต้มกับผักสีสันสดใสและซอสเข้มข้นรสชาติกลมกลืน
เนื้อหมูสับเนื้อวัวสับกะหล่ำปลีจีนพริกหวานหัวไชเท้า
จีนจานพิเศษอาหารบ้าน
YouTubeนังจา วันซา ของลี ยอนบก
จานจีนระดับพรีเมียมที่คุ้นเคย ประกอบด้วยก้อนหมูนุ่มฉ่ำและผักสด
เนื้อหมูสับหัวหอมกะหล่ำปลีน้ำเห็ดชิตาเกะแห้งถั่วฝักยาว
ก้อนหมูอาหารจีนจานสำหรับต้อนรับแขก
YouTubeสูตร Nanja Wans ของ เชฟ ซึงอู อัปปา
เมนูหมูสับปั้นก้อนทอด/ย่าง ราดซอสซอสหอยนางรมและซุปไก่ ปรุงรสกลมกล่อม เพิ่มความสดชื่นด้วยผักกวางตุ้ง เป็นเมนูมีทบอลสไตล์จีนที่ทำง่ายสุดๆ
หมูบดไข่แป้งมันซอสหอยนางรมchicken stock
ง่ายมากคุ้มค่าปาร์ตี้
YouTubeยุน คยองราอี ยูซานซอล
จานอาหารจีนแบบหรูหราที่ใช้หอยนางรม หน่อไม้ฝรั่ง และหมูผัดด้วยน้ำมันหอย แล้วคลุมด้วยซอสแป้งที่เนียนลื่น
หอยนางรมหน่อไม้ฝรั่งหมูกุ้งเห็ดหอม
จีนโอกาสพิเศษต้อนรับแขก
YouTubeคั่นพุงยุกสไตล์ ยอ กียง-อก
จานอาหารจีนคลาสสิกที่มีหมูทอดกรอบผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงกับซอสกระเทียมเปรี้ยวหวานเผ็ดร้อน
หมูต้นหอมกระเทียมข่าพริกหยวก
ต้อนรับแขกของว่างตอนดึกงานพิเศษ
YouTubeยงค์อ๊ก ชิม นูเรองจีตังสไตล์
อาหารจีนรสชาติเข้มข้นและอร่อย ที่นำกุ้งสดและผักมาวางซ้อนกันอย่างเต็มอิ่มบนนูเรองจีทอดกรอบ แล้วราดด้วยซอสหนา เข้มข้น รสชาติกลมกลืน
กุ้งนูเรองจีข้าวเหนียวเห็ดชิตาเกะแห้งแครอทต้นหอมสีเขียว
จีนอาหารทะเลเลี้ยงแขก