วัตถุดิบหลัก 🥩
กุ้งเนื้อหมูสับต้นหอมขิงกระเทียมไข่ขาวน้ำซุปหอยนางรมผงกระต่ายแป้งมันน้ำซอสปรุงรสน้ำส้มสายชูน้ำมันงามะเขือเทศเชอร์รี่
ยงค์ราเอ ทำกุ้งโมจ้า
จานอาหารจีนระดับพรีเมียม ที่ใช้กุ้งขนาดใหญ่หั่นเปิดแล้วแผ่แบน ใส่ไส้เนื้อหมูสับและน้ำปลาปูอย่างหนาแน่น แล้วผัดทอดจนกรอบ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการจานอาหารจีนที่โดดเด่น เหมาะสำหรับจัดงานเลี้ยงหรือต้อนรับแขกที่บ้าน
- ⭐ แฟนกุ้งที่อยากลองสัมผัสความกรอบนอกนุ่มในแบบคลาสสิก พร้อมรสชาติเข้มข้นและเค็มหวานกลมกลืน
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- กุ้งขนาดกลาง 8 ตัว
- กุ้งสับ 100 กรัม
- เนื้อหมูสับ 50 กรัม
- ต้นหอม ครึ่งถ้วย
- ขิง ครึ่งชิ้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไข่ขาว 1 ส่วน
- น้ำซุปหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระต่าย 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำตามชอบ
- แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชตามต้องการ
- น้ำซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ผล
สูตร 🍳
- ผสมน้ำ 8 ช้อนโต๊ะ กับน้ำซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำเล็กน้อย เพื่อเตรียมน้ำซอสเฉพาะตัวไว้ล่วงหน้า
- ผสมกุ้งสับกับเนื้อหมูสับ น้ำซุปหอยนางรม ผงกระต่าย พริกไทยดำ และไข่ขาว คลุกให้เข้ากันจนได้เนื้อที่เหนียวและเหนียวแน่น
- หั่นต้นหอมและขิงละเอียด หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่บางๆ จัดเรียงบนจานเป็นรูปดอกไม้
- ปอกเปลือกกุ้ง ทิ้งแต่หาง ทำรอยตัดลึกตามหลังเพื่อเอาเส้นทางเดินของกุ้งออก แล้วแผ่กุ้งให้แบนทั้งสองด้าน
- ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงตรงกลางกุ้งที่แผ่แบน แล้วใช้มือห่อแน่นจนปิดสนิท เพื่อไม่ให้ไส้รั่วหรือหลุดระหว่างทอด
- ผสมแป้งมันกับไข่ขาวให้ได้ส่วนผสมที่ข้นและแข็งแรง นำไปเคลือบกุ้งที่ใส่ไส้ให้ทั่ว
- ทอดกุ้งในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส นำขึ้นมาครึ่งทางเพื่อระบายน้ำ แล้วกลับไปทอดอีกครั้งเพื่อให้กรอบมากที่สุด
- ตั้งกระทะเล็กๆ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดต้นหอมและขิงให้หอม ใส่เหล้าปรุงอาหาร แล้วเทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป ต้มจนเดือด
- เมื่อน้ำซอสเดือดแล้ว ใส่กุ้งทอดและกระเทียมลงไป ผัดเร็วๆ แล้วถ่ายใส่จานเสิร์ฟ หยดด้วยน้ำมันงาและตกแต่งอย่างสวยงาม
- ผสมน้ำซอสปรุงรส น้ำซุปหอยนางรม น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อทำน้ำซอส; หั่นต้นหอมและขิงให้ละเอียด
- ผสมกุ้งสับและเนื้อหมูสับกับเครื่องปรุงและไข่ขาว แล้วใส่ลงในกุ้งที่แผ่แบน แล้วห่อเป็นก้อนกลม
- เคลือบด้วยส่วนผสมแป้งข้น แล้วทอดสองรอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส จนสุกเหลืองและกรอบ
- ผัดต้นหอมและขิงในกระทะ ต้มน้ำซอสให้เดือด แล้วใส่กุ้งทอดและกระเทียมลงไป ปิดท้ายด้วยการหยดด้วยน้ำมันงา
เคล็ดลับ 💡
- หลังจากใส่ไส้ในกุ้ง ควรกดและห่อแน่นด้วยมือ เพื่อให้ไส้ไม่รั่วหรือหลุดขณะทอด และรักษารูปร่างได้ดี
- นำกุ้งขึ้นจากน้ำมันครึ่งทาง สะเด็ดน้ำส่วนเกิน แล้วกลับไปทอดอีกครั้ง เพื่อให้ได้ความกรอบมากยิ่งขึ้น
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Yeo Kyung-rae
จานอาหารจีนระดับพรีเมียมคลาสสิกที่ใช้กุ้งตัวใหญ่ห่อเนื้อกุ้งสับอย่างหนาแน่น ทอดจนกรอบ แล้วคลุกในน้ำซอสรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกลืนกับกระเทียม
กุ้งตัวใหญ่กุ้งเล็กที่ปรุงสุกแล้วต้นหอมสีเขียวข่าสะระแหน่
อาหารจีนระดับพรีเมียมจานทอดอาหารจีน
YouTubeอัน ซอง-แจ บุนโมจา ต็อกปกกี
อัน ซอง-แจ บุนโมจา ต็อกปกกี สูตรพิเศษของเชฟอัน ซอง-แจ ที่ลดความเผ็ดร้อนด้วยการเติมซอสมะเขือเทศลงในพริกป่นเกาหลีและโคชูจัง เพิ่มรสอูมามิให้ถึงขีดสุด จากนั้นเสริมรสชาติด้วยชีสพาร์เมซานและครีมเฟรช
บุนโมจาเบคอนไส้กรอกหอมใหญ่กระเทียม
ง่ายมากของว่างเด็กรสเผ็ด
YouTubeกุ้งแก่นซ่าวสไตล์ ยอ กียงราเอ
จานกุ้งสไตล์จีนแบบดั้งเดิม ใช้กุ้งทอดกรอบเคลือบด้วยแป้งมันสำปะหลังและไข่ คลุกทันทีกับซอสรสชาติเปรี้ยวหวานสไตล์เสฉวนที่ทำจากหัวไชเท้า
กุ้งต้นหอมกระเทียมข่าแป้งมันสำปะหลัง
สไตล์จีนเหมาะสำหรับงานเลี้ยงจานทอด
YouTubeซอสปูน้ำแดงสไตล์ยอ กยอง-อก
ปูน้ำแดงสไตล์โรงแรมแท้จริงที่ทำโดยการคลุกปูขนาดกลางทอดกรอบด้วยซอสเผ็ดหวานจากเต้าเจี้ยวและกetchup
ปูต้นหอมข่ากระเทียมไข่ขาว
งานพิเศษอาหารจีนของว่างสำหรับเด็ก
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
กุ้งทอดกรอบด้วยแป้งมันฝรั่งข้นหนืด ราดด้วยซอสมาโยเนสเปรี้ยวหวานจากน้ำเลมอน กลายเป็นเมนูจีนแบบหรูหรา
กุ้งคาเวียร์แป้งมันฝรั่งมาโยเนสน้ำตาลน้ำเลมอน
ทำง่ายมากของว่างสำหรับเด็กอาหารทอด
YouTubeคัลกุกซูผักบวมสไตล์พาร์ค อึนยอง
ผักบวมห่อไส้กุ้งสับนุ่ม เจียวจนกรอบ แล้วราดด้วยซอสเมล็ดอีโกมารสเผ็ดเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นจากน้ำมันฮัวเจียว อาหารจีนระดับพรีเมียมที่เต็มไปด้วยความหรูหรา
ผักบวมกุ้งเห็ดหูหนูไม้สะระแหน่พริกหวานแดง
ต้อนรับแขกของว่างทานกับเบียร์อาหารระดับหรู