วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อขาไก่เห็ดชิเมจิแห้งหัวไชเท้าพริกเขียวพริกแดงต้นหอมขิงกระเทียมพริกแห้งน้ำมันพริกซีอิ๊วขาวน้ำมันหอยเหล้าข้าวไข่แป้งมันสำปะหลัง
ลาโจกีสไตล์ ยอ กียง-อก
จานไก่สไตล์จีนหอมกรุ่น ทำจากเนื้อขาไก่ทอดกรอบผัดในซอสเข้มข้นรสเผ็ดจากโกจูจัง พร้อมน้ำมันหอยและน้ำมันพริก
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ คนที่อยากลองชิมจานไก่ทอดสไตล์จีนระดับพรีเมียมที่ทำเองได้ง่ายที่บ้าน
- ⭐ คนที่ชอบซอสเผ็ดเปรี้ยวซ่าน มีรสชาติเข้มข้นและเปรี้ยวแซ่บ
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อขาไก่ 300 กรัม
- เห็ดชิเมจิแห้ง 2 ชิ้น
- หัวไชเท้า 50 กรัม
- พริกเขียว 1 ชิ้น
- พริกแดง 1 ชิ้น
- ต้นหอม ครึ่งถั่ว
- ขิง ครึ่งชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 3 ชิ้น
- น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ชิ้น
- แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ หยิบมือ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
สูตร 🍳
- หั่นเห็ดชิเมจิแห้ง หัวไชเท้า พริกเขียว และพริกแดงเป็นชิ้นเล็กพอคำ หั่นต้นหอม ขิง และกระเทียมบางๆ ใช้กรรไกรตัดพริกแห้งเป็นชิ้นๆ
- หั่นเนื้อขาไก่เป็นเส้นยาวขนาดนิ้วมือ สำหรับกินคำเดียว
- หมักเนื้อไก่ด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยดำ และเหล้าข้าว จากนั้นใส่ไข่และแป้งมันสำปะหลังลงไปคลุกให้ทั่วจนเคลือบด้วยแป้งหนา
- ทอดเนื้อไก่ในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วที่อุณหภูมิ 170–175 องศาเซลเซียส ทีละชิ้น จนกรอบประมาณ 3–4 นาที
- นำเนื้อไก่ออกมาครึ่งทางของการทอด สะบัดเพื่อลดความชื้น แล้วนำกลับไปทอดต่อ—จะได้ความกรอบมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแห้งที่หั่นแล้ว ต้นหอม ขิง และกระเทียม ผัดจนได้กลิ่นเผ็ดหอมประมาณ 10 วินาที
- ใส่ซีอิ๊วขาวและเหล้าข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่เห็ดชิเมจิแห้ง หัวไชเท้า และพริกเขียว แล้วเติมน้ำเปล่า 3 ถ้วย
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและพริกไทยดำ เมื่อซอสเริ่มเดือด ค่อยๆ ใส่น้ำแป้งมันสำปะหลังเพื่อให้ข้น
- ใส่เนื้อไก่ทอดลงในซอสที่เสร็จแล้ว ผัดเร็วๆ เพื่อให้เคลือบทั่ว รับประทานทันทีบนจาน
- เตรียมเนื้อไก่และผักเป็นชิ้นเล็กพอคำ
- หมักเนื้อไก่แล้วคลุกไข่และแป้งมันสำปะหลัง แล้วทอดจนกรอบ
- ผัดเครื่องเทศในน้ำมันพริก ใส่ผัก น้ำ และน้ำมันหอย แล้วเคี่ยวจนได้ซอสข้น
- รวมเนื้อไก่ทอดกับซอส ผัดเร็วๆ เพื่อให้เสร็จ
เคล็ดลับ 💡
- ในการทอดจำนวนมาก อย่าให้เต็มกระทะเกินไป—ควรทอดเป็นสองรอบเพื่อรักษาระดับอุณหภูมิน้ำมันและให้ความกรอบสม่ำเสมอ
- การนำเนื้อไก่ออกมาชั่วครู่เพื่อให้แห้งเล็กน้อยช่วยลดความชื้นและเพิ่มความกรอบได้ดี
- การใช้เนื้อขาไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง ทำให้ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวนาน เพียงผัดเบาๆ เพื่อรักษาความกรอบ
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeลาโอโจกีสไตล์ เยโอ กียงราเอ
จานไก่สไตล์ซิฉวนพิเศษจากเยโอแกนที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้รสชาติอุมามิเข้มข้นและสีแดงสดใส พร้อมความเผ็ดลึกซึ้งอย่างลงตัว
เนื้อไก่ต้นหอมสีเขียวกระเทียมหัวบีทรูทเห็ดปุย
อาหารจานไก่อาหารจีนอาหารซิฉวน
YouTubeยำกงแชซอสลาเจียวสไตล์จีน โดยพัคอึนยอง
จานทานเล่นที่อร่อยมาก ผสมผสานเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มของกงชีเข้ากับซอสลาจาโอ้สไตล์จีนที่เข้มข้นเผ็ดร้อน และน้ำมันงาปิ้งเพื่อให้ได้รสชาติกลมกลืน เผ็ดเล็กน้อยและเปรี้ยวอมหวาน
กงชีซอสลาจาโอ้กระเทียมสับละเอียดสตีเวีย
ทำง่ายสไตล์จีนอาหารจานรองข้าว
YouTubeยองคยงอ๊ก ฮุย กัว รู
อาหารหมูสไตล์ซีเชียงแบบดั้งเดิม ที่ใช้หมูสามชั้นต้มพอสุก แล้วผัดในกระทะจนกรอบ แล้วผัดรวมกับผักในซอสผสมจากถั่วเหลืองหมักเปรี้ยวจัดและน้ำพริกเผือก
หมูสามชั้นผักกาดขาวต้นหอมญี่ปุ่นกระเทียมข่า
จีนอาหารเนื้อสัตว์รสชาติเผ็ดร้อน
YouTubeยองคยงราอี คูตจาจี
อาหารไก่แบบดั้งเดิมจากเชฟยองคยงราอี ผู้มีประสบการณ์ด้านอาหารจีนมา 46 ปี
เนื้อขาไก่พริกหยวกเขียวพริกหยวกแดงเห็ดชิเมจิแห้งต้นหอมญี่ปุ่น
อาหารจีนอาหารเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับเลี้ยงแขก
YouTubeแฮมบากุสเต็ก โดย เพ็ก จงวอน
แฮมบากุสเต็กที่ปรุงรสด้วยหอมใหญ่ผัดจนหอม เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนด้วยอัตราส่วนเนื้อที่ลงตัว ปรุงสุกด้วยการเติมน้ำจนชุ่มฉ่ำถึงข้างใน แล้วปิดท้ายด้วยซอสเดมิกลาสเข้มข้น
เนื้อบดหมูบดหัวหอมไข่เกล็ดขนมปัง
อาหารบ้านปาร์ตี้ที่บ้านเมนูเนื้อสัตว์
YouTubeสเต๊กสันในสไตล์เชฟอัน ซองอัน (An Seong-jae's Tenderloin Steak)
สเต๊กสันในชิ้นหนาปรุงด้วยเทคนิคการเซียริ่งและอโรเซ่เพื่อให้สุกทั่วถึง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงควินัวผัดกรอบและต้นหอมรมควันเพื่อเพิ่มมิติของเนื้อสัมผัส
เนื้อสันในวัวต้นหอมเนยกระเทียมโรสแมรี่
อาหารระดับเชฟไฟน์ไดนิ่งเมนูเนื้อสัตว์