วัตถุดิบหลัก 🥩
หัวไชเท้าหมูสามชั้นเต้าเจี้ยวหัวหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่นกระเทียมข่าซอสแดงผงพริกไทยแดงน้ำปลาแห้งปลาแห้งน้ำเชื่อมถั่วลิสง
คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
สูตรคัลกุกซูไม่ใส่น้ำ ใช้ความชื้นจากผักและรสชาติของเต้าเจี้ยวปรุงให้เนื้อนุ่ม พร้อมด้วยกะหล่ำปลีผัดเผ็ดหวานสไตล์ร้านดัง
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองทำคัลกุกซูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำแบบไม่ล้มเหลวที่บ้าน
- ⭐ ผู้ที่อยากได้กะหล่ำปลีผัดกรอบหวานเผ็ด ที่ทำพร้อมกับคัลกุกซูในครั้งเดียว
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- หัวไชเท้าตามชอบ
- เกลือหยาบ 0.5 ถ้วย
- หมูสามชั้นสำหรับทำคัลกุกซูตามชอบ
- เต้าเจี้ยวเล็กน้อย
- หัวหอมใหญ่ตามชอบ
- ต้นหอมญี่ปุ่นตามชอบ
- กระเทียมตามชอบ
- ข่าเล็กน้อย
- ซอสแดงเล็กน้อย
- ผงพริกไทยแดงเล็กน้อย
- น้ำปลาแห้งปลาแห้งเล็กน้อย
- น้ำตาลเล็กน้อย
- น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลกลูโคสเล็กน้อย
- กระเทียมสับเล็กน้อย
- ถั่วลิสงเล็กน้อย
สูตร 🍳
- หั่นหัวไชเท้าเป็นขนาดที่พอดีคำ โรยเกลือหยาบ 0.5 ถ้วย แล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมง
- ทาเต้าเจี้ยวลงบนผิวนอกของหมูสามชั้นให้ทั่วทั้งผิว
- วางหัวหอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม และข่าที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงบนก้นหม้อ จากนั้นวางหมูสามชั้นที่ทาเต้าเจี้ยวไว้ทับลงไป
- ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟอ่อน ไม่ใส่น้ำ ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง จนเนื้อสุก
- หลังจาก 1 ชั่วโมง นำเนื้อที่สุกแล้วออกมา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนาพอคำ
- ใช้มือบีบหัวไชเท้าที่แช่ไว้เพื่อแยกน้ำออกให้หมด
- นำหัวไชเท้าที่ไม่มีน้ำมาผสมกับซอสแดง ผงพริกไทยแดง น้ำปลาแห้งปลาแห้ง น้ำตาล น้ำเชื่อม (หรือกลูโคส) กระเทียมสับ และต้นหอมญี่ปุ่นสับละเอียด คลุกให้เข้ากัน
- สุดท้ายโรยถั่วลิสงลงไป แล้วจัดเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อที่หั่นไว้ในจาน
- แช่หัวไชเท้ากับเกลือหยาบ 1 ชั่วโมง แล้วทาเต้าเจี้ยวลงบนหมูสามชั้นให้ทั่ว
- วางหัวหอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม และข่าลงในหม้อ วางหมูสามชั้นทับไว้ ปิดฝา ตั้งไฟอ่อน 1 ชั่วโมง
- บีดน้ำออกจากหัวไชเท้าที่แช่ไว้ แล้วคลุกกับเครื่องปรุงเพื่อทำกะหล่ำปลีผัด พร้อมเสิร์ฟกับเนื้อที่หั่นไว้
เคล็ดลับ 💡
- แม้ไม่ใส่น้ำเลย แต่หัวหอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น และผักอื่นๆ จะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ ทำให้ไม่ไหม้ จึงสามารถตั้งไฟอ่อนได้อย่างปลอดภัย
- ควรบีดน้ำจากหัวไชเท้าให้หมดที่สุด เพื่อรักษาความกรอบและเคี้ยวเพลินเฉพาะตัวของกะหล่ำปลีผัดสไตล์ร้านดัง
- การทาเต้าเจี้ยวให้บางและสม่ำเสมอจะช่วยลดกลิ่นคาวของหมู และทำให้รสชาติเข้าถึงเนื้อภายในอย่างเหมาะสม
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
คัลกุกซูสไตล์ที่ปรุงจากหมูสามชั้นเต็มชิ้นโดยใช้โคโล่ ชาชงฮวา และขิง ต้มอย่างอ่อนๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มและรสชาติเข้มข้น
หมูสามชั้นเต็มชิ้นโคโล่ชาชงฮวาขิง
อาหารหมูเครื่องเคียงข้าวอิ่มหนัก
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung แกงกะหรี่ไม่ใส่น้ำ
ผักหัวหอม เนื้อวัว แยมเนย แกงกะหรี่โกลเด้น ปรุงในหม้อข้าวโดยไม่ต้องเติมน้ำ เพื่อให้รสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบเข้มข้นขึ้น
หัวหอมเนื้อวัวแยมเนยแกงกะหรี่โกลเด้นเอสเพรสโซ่
อาหารเนื้ออาหารบ้าน
YouTubeสตริเกอร์เชฟ ผักโขมผัดเห็ดแบบไม่ใส่น้ำ
ปรุงเห็ดด้วยน้ำในตัวของเห็ดเองโดยไม่ใช้น้ำ ทำให้กลิ่นหอมเข้มข้น แล้วเติมผักโขมลงไปผัดจนได้จานผักดีต่อสุขภาพที่ทำง่ายมาก
เห็ดหลากหลายชนิดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตราเวอร์จินผักโขม
ผัดเห็ดลดน้ำหนักอาหารพื้นบ้านง่ายๆ
YouTubeสึ-อู-อา-ปา หมูตุ๋นน้ำน้อย
สูตรหมูตุ๋นอเนกประสงค์ที่ทำให้เนื้อหมูก้อนนุ่มโดยใช้น้ำจากหัวหอมเท่านั้น เพิ่มประสิทธิภาพในการเก็บรักษาและนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย
เนื้อหมูหัวหอมใหญ่
ง่ายมากเคลียร์ตู้เย็นปริมาณมาก
YouTubeStriker Chef คัลกุกซูนมเนื้อหมูสามชั้น
เนื้อหมูสามชั้นที่มีรอยตัดเป็นตาข่ายและผักผัดจนได้รสชาติเข้มข้น แล้วนำไปต้มในน้ำซุปซัมจังและนมจนนุ่มละลาย ได้รสชาติสุดยอด
เนื้อหมูสามชั้นหัวหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่นกระเทียมใบลอว์
งานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขก
YouTubeซึงอูอัปปา จกบัล โบซัม ที่ง่ายที่สุดในโลก
สูตร Jokbal และ Bossam ที่ง่ายสุดๆ ที่ให้รสชาติเหมือนร้านมืออาชีพ ด้วยซีอิ๊ว, น้ำเชื่อมข้าวโพด (mullyeot), Doenjang และเครื่องปรุงอเนกประสงค์ โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบสมุนไพรที่ซับซ้อน ทำได้ที่บ้าน
เนื้อหมูหมูสามชั้นซีอิ๊วน้ำเชื่อมข้าวโพด (mullyeot)หอมใหญ่
อาหารมื้อดึกอาหารหรูปาร์ตี้ที่บ้าน