ปรุงโดยใช้ความชื้นจากเห็ดเองเท่านั้น คล้ายการนึ่ง เพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้น จากนั้นผัดกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารเสริมที่เรียบง่ายและสุขภาพดี โดยไม่ต้องเติมน้ำเพิ่ม

เมนูไก่ตุ๋นสไตล์จีนที่ใช้เฉพาะความชื้นจากหัวหอมและไก่ โดยไม่เติมน้ำแม้แต่หยดเดียว เพื่อให้ได้อูมามิเข้มข้นและเนื้อนุ่ม