วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อวัวติดมันต้นหอมพริกป่นน้ำซุปไก่เต้าหู้ดำซอสปรุงรสสำหรับซุปกระเทียมสับหัวหอมฟักทองเห็ดหอมเต้าหู้น้ำปลาหมึกแห้งพริกชี้ฟ้าเห็ดแพงก์ไก
คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ซุปเต้าหู้เนื้อวัวติดมัน
ใช้น้ำมันจากเนื้อวัวติดมันในการทำน้ำมันพริกเผือกหอมกรุ่น แล้วใส่เต้าหู้ที่บดและสะเด็ดน้ำเพื่อรักษาความหนาแน่นของเนื้อสัมผัสแบบซุปเต้าหู้เปรี้ยวเผ็ด
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองซุปเต้าหู้ที่มีเนื้อสัมผัสเปราะบางและหนาแน่น แตกต่างจากซุปเต้าหู้ทั่วไป
- ⭐ ผู้ที่ต้องการซุปเนื้อวัวติดมันที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนเหมือนเมนูพิเศษในร้านเนื้อ
- ⭐ ผู้ที่ชอบซุปที่มีรสชาติเข้มข้น แต่เผ็ดร้อน ใช้เป็นอาหารมื้อหลักหรือเครื่องดื่มเสริมกับเบียร์
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อวัวติดมัน (หรือหมูสามชั้น) ปริมาณพอเหมาะ
- ต้นหอมเล็กน้อย
- พริกป่น
- น้ำซุปไก่
- เต้าหู้ดำ
- ซอสปรุงรสสำหรับซุป
- กระเทียมสับ
- หัวหอมเล็กน้อย
- ฟักทองเล็กน้อย
- เห็ดหอมเล็กน้อย
- เต้าหู้ 1 ก้อน
- น้ำปลาหมึกแห้ง
- พริกชี้ฟ้า
- เห็ดแพงก์ไก
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
สูตร 🍳
- ใส่เนื้อวัวติดมันลงในกระทะ ผัดจนได้น้ำมันจากเนื้อเยอะพอสมควร จากนั้นแยกเนื้อออกไว้ก่อน
- ใส่ต้นหอมสับและพริกป่นลงในน้ำมันที่เหลือ ผัดด้วยไฟอ่อนๆ ไม่ให้ไหม้ เพื่อสร้างน้ำมันพริกเผือกที่เผ็ดร้อนและหอม
- เทน้ำลงไป แล้วใส่น้ำซุปไก่ ต้มให้เดือดเพื่อเตรียมฐานน้ำซุป
- ใส่เต้าหู้ดำ ซอสปรุงรสสำหรับซุป และกระเทียมสับ เพื่อปรับรสพื้นฐานของน้ำซุป
- ใส่หัวหอม ฟักทอง และเห็ดหอมที่เตรียมไว้เรียบร้อย แล้วต้มรวมกัน ผักสามารถเปลี่ยนตามชอบได้
- ใช้ผ้าเช็ดถูหรือผ้าขี้รังควานบดเต้าหู้ 1 ก้อน แล้วกดน้ำให้หมด จากนั้นใส่ลงในซุปให้เป็นเส้นเล็กๆ อย่างเบามือ
- ต้มต่อสักครู่ แล้วชิมรส ถ้ารสยังไม่พอ ให้เติมน้ำปลาหมึกแห้งเพื่อเพิ่มความกลมกลืน
- สุดท้าย โรยเนื้อวัวติดมันที่ผัดไว้ก่อนหน้า พริกชี้ฟ้า เห็ดแพงก์ไก และพริกไทยป่น แล้วต้มอีกสักครู่เพื่อให้รสเข้ากัน
- ผัดเนื้อวัวติดมันจนได้น้ำมัน แยกเนื้อออก แล้วใช้น้ำมันที่เหลือผัดต้นหอมและพริกป่นให้ได้น้ำมันพริกเผือก
- เทน้ำซุปลงไป ใส่เต้าหู้ดำ ซอสปรุงรสสำหรับซุป กระเทียม และผัก แล้วต้ม หลังจากนั้นใส่เต้าหู้ที่บดและสะเด็ดน้ำแล้ว
- ปรับรสสุดท้ายด้วยน้ำปลาหมึกแห้ง แล้วโรยเนื้อวัวติดมันที่ผัดไว้ พริกชี้ฟ้า เห็ดแพงก์ไก และพริกไทยป่น ต้มอีกสักครู่
เคล็ดลับ 💡
- การสะเด็ดน้ำเต้าหู้ธรรมดาให้แห้งก่อนบด จะได้เนื้อสัมผัสที่เปราะบางและนุ่มละมุน คล้ายซุปเต้าหู้แบบดั้งเดิมแต่ไม่เหนียว
- เมื่อทำน้ำมันพริกเผือก ต้องระวังไม่ให้ต้นหอมและพริกป่นไหม้ เพราะจะทำให้ขม ควรผัดด้วยไฟอ่อนๆ อย่างรวดเร็ว
- การปรับรสสุดท้ายด้วยน้ำปลาหมึกแห้งหรือน้ำปลาแคมาร์ ทำให้ซุปมีรสชาติลึกซึ้งและเข้มข้นยิ่งขึ้น
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung แกงต้มเนื้อวัวชาร์ดบ๊อกกี
แกงต้มเนื้อวัวชาร์ดบ๊อกกีที่ปรุงจากเนื้อวัวหอมกรอบและเต้าหู้นิ่ม ต้มในน้ำซุปพริกไทยเผ็ดร้อน รสชาติเข้มข้น
เนื้อวัวชาร์ดบ๊อกกีต้นหอมใหญ่พริกป่นซอสถั่วเหลืองซอสแดง
อาหารต้มน้ำซุปเข้มข้น
YouTubeซุปเต้าหู้หมูสามชั้นสไตล์ Ttukdak Hyung
ซุปเผ็ดร้อนที่มีรสชาติเข้มข้นและกลมกลืนจากไขมันหมูสามชั้น ผสานกับน้ำมันกระเทียมและน้ำมันพริกไทย ราดด้วยน้ำซุปกระดูกหมูที่ให้รสชาติลึกซึ้ง
หมูสามชั้นต้นหอมขาวพริกป่นซอสปรุงรสเข้มข้นกระเทียมสับ
รสเผ็ดร้อนอาหารต้มอาหารคู่ข้าว
YouTubeซุปเต้าเจี้ยวอ่อนซุนดูบู โดย เพ็ก จงวอน
ซุปเต้าเจี้ยวอ่อนสไตล์เกาหลีที่ทำง่าย ไม่ต้องเตรียมเครื่องแกงแยก เพียงผัดเนื้อสัตว์และผักในหม้อ ก็จะได้น้ำพริกเผาหอมๆ พร้อมเสิร์ฟ
เต้าเจี้ยวอ่อน (ซุนดูบู)หมูสับพริกป่นเกาหลีหอยลายต้นหอมใหญ่
ง่ายมากเมนูซุป
YouTubeซุปเต้าหู้หมูสับสไตล์ จิบซางเดกา
ซุปเต้าหู้หมูสับสไตล์ จิบซางเดกา ที่ไม่ต้องใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ได้รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อนอย่างสะอาด
เต้าหู้ขาวน้ำมันมะกอกน้ำมันงากระเทียมสับพริกป่น
ง่ายมากรสชาติเผ็ดร้อนอาหารบ้าน
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Seungwoo Dad ซุปเต้าหู้ถั่วเหลืองหมูชิ้น
สูตรที่นำซอสถั่วเหลืองสำเร็จรูปและเมล็ดงาบดมาใช้เพื่อจำลองรสชาติซุปเต้าหู้ถั่วเหลืองแบบร้านเนื้อที่เข้มข้นและกลมกลืนอย่างแท้จริง
หมูชิ้นฟักทองเต้าหู้ซอสถั่วเหลืองสำเร็จรูปพริกป่น
อาหารซุปอาหารคู่ข้าวอาหารมื้อหลักที่อิ่มท้อง
YouTubeเพ็ก จงวอน ซุปเต้าเจี้ยวสไตล์ร้านอาหาร
ย่างเนื้อชาโดลบากิในหม้อเพื่อเอาน้ำมันออกเล็กน้อย แล้วเติมเต้าเจี้ยวเล็กน้อยเพื่อทำซุปเต้าเจี้ยวเข้มข้นและหอมมันสไตล์ร้านเนื้อ
เนื้อชาโดลบากิเนื้ออูซัมกยอบเต้าเจี้ยวพริกแกงเต้าหู้
ง่ายมากซุป