วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อวัวซอสมะเขือเทศไวน์แดงเนยกระเทียมเบคอนเห็ดหอมหัวผักกาดหัวหอม
คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
สตูว์เนื้อวัวสไตล์ฝรั่งเศสที่ต้มเนื้อวัวกับไวน์แดงจนได้รสชาติเข้มข้น แล้วเพิ่มผักที่ผัดในเนยและเบคอนเพื่อความหอมกรุบ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองรสน้ำซุปที่เข้มข้นและกลมกลืนระหว่างไวน์แดงกับเนื้อวัว
- ⭐ ผู้ที่อยากสร้างบรรยากาศเหมือนอาหารบ้านสไตล์ฝรั่งเศสที่บ้าน
- ⭐ ผู้ที่ต้องการเสียเวลาอย่างเต็มที่เพื่อทำสตูว์นุ่มละมุนและเต็มไปด้วยความใส่ใจ
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อวัว (เช่น สะโพกหรือสันนอก) ปริมาณพอเหมาะ
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ซอสมะเขือเทศ ปริมาณพอเหมาะ
- ไวน์แดง 1 ขวด
- ซุปเนื้อวัวเล็กน้อย
- ไทม์เล็กน้อย
- ใบลอว์เล็กน้อย
- เนย ปริมาณพอเหมาะ
- กระเทียม ปริมาณพอเหมาะ
- เบคอน ปริมาณพอเหมาะ
- เห็ดหอม ปริมาณพอเหมาะ
- หัวผักกาด ปริมาณพอเหมาะ
- หัวหอม ปริมาณพอเหมาะ
- น้ำ 1 ถ้วย
- ผงพาสลีย์เล็กน้อย
สูตร 🍳
- นำเนื้อวัวมาตัดเอาไขมันหนาออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดคำกินได้
- ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะหรือหม้อ โรยเกลือและพริกไทยลงไป แล้วผัดเนื้อวัวจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะที่ผัดเนื้อวัวแล้ว ผัดให้เข้ากันเพื่อกำจัดรสเปรี้ยวของซอส
- เทไวน์แดงทั้งขวดลงในหม้อ ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที
- ใส่น้ำ ซุปเนื้อวัว ไทม์ และใบลอว์ แล้วต้มต่ออีก 30 นาที
- ระหว่างต้ม ใช้กระทะอีกใบละลายเนย แล้วผัดกระเทียมสับและเบคอนจนมีน้ำมันออกมาเยอะ
- เมื่อน้ำมันจากเบคอนเริ่มขึ้น ใส่เห็ดหอม หัวผักกาด และหัวหอมที่เตรียมไว้ ผัดด้วยไฟแรงให้แห้งเร็ว
- หลังผัดผักจนสุก ใส่น้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะเพื่อขูดคราบรสชาติที่ติดก้นกระทะ แล้วเททั้งหมดลงในหม้อที่ต้มเนื้อวัว
- ต้มต่ออีก 30 นาทีให้ทุกอย่างเข้ากันดี แล้วโรยไทม์และผงพาสลีย์เพื่อเสร็จสิ้น
- ผัดเนื้อวัวจนน่ากิน แล้วใส่ซอสมะเขือเทศและไวน์แดง 1 ขวด ต้ม 30 นาที
- ขณะต้ม ใช้กระทะอีกใบผัดเบคอนและผักกับเนย พร้อมเติมสมุนไพรและเครื่องปรุง
- นำผักที่ผัดแล้วรวมถึงคราบน้ำมันที่ติดกระทะมาผสมลงในหม้อต้มเนื้อวัว ต้มต่ออีก 30 นาทีจนเสร็จ
เคล็ดลับ 💡
- สามารถใช้ไวน์แดงราคาประหยัดที่หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าแทนไวน์ราคาแพงได้โดยไม่มีผลต่อรสชาติมากนัก
- คราบรสชาติที่ติดก้นกระทะที่ผัดผักไว้เป็นหัวใจของรสชาติ ควรใช้น้ำเทลงไปขูดให้หมดแล้วนำมารวมกับซอส
- นอกจากสันนอก ยังสามารถใช้ส่วนอื่นของเนื้อวัว เช่น สันในหรือสันนอกที่มีราคาประหยัดได้ เนื่องจากต้มนานจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeStriker Chef บูร์กิญงเนื้อวัวซอสถั่วเหลืองน้ำมันถั่วลิสง
บูร์กิญงเนื้อวัวสไตล์เกาหลีที่ตุ๋นเนื้อวัวด้วยน้ำหมักพื้นเมืองจากผลไม้ป่า พร้อมพาสต้ามันฝรั่งหอมกลิ่นน้ำมันถั่วลิสงแบบเข้มข้นและกลมกลืน
กระดูกเนื้อวัวสำหรับตุ๋นเบคอนมันฝรั่งหัวหอมเล็กเห็ดชิมิซึ
เมนูฟิวชันสำหรับรับแขกอาหารระดับเชฟ
YouTubeStriker Chef บีฟบูร์กิญง
แทนที่จะต้องหมักเนื้อในไวน์เป็นเวลานาน Striker Chef ได้รังสรรค์เมนูบีฟบูร์กิญงแบบเร่งด่วนที่ปรับให้เข้ากับคนเกาหลี โดยดึงรสชาติเข้มข้นออกมาด้วยการเซียร์แบบไมยาร์ดที่ทรงพลังและเบคอนชิ้นหนา
เนื้อซี่โครงวัวเบคอนชิ้นหนากระเทียมกลีบหอมหัวใหญ่ขนาดเล็กเห็ดแชมปิญอง
อาหารบ้านปาร์ตี้ที่บ้านสำหรับรับแขก
YouTubeสับปะรดบูร์สเกต้าสไตล์ Ttukdak Hyung
ของหวานแปลกใหม่ที่นำแตงโมที่ผัดในน้ำมันมะกอกจนได้รสหวานกลมกลืน กับชีสครีมเนื้อเนียน มาวางบนขนมปังบาเก็ตกรอบ เสริมความอร่อยด้วยความเผ็ดหวานและกลิ่นหอม
แตงโมขนมปังบาเก็ตชีสครีมซอสวิเนกเกอร์ใบสะระแหน่
อาหารแปลกใหม่อาหารทานเล่นใช้ของในตู้เย็น
YouTubeSeungwoo Dad บีฟเวลลิงตัน
เมนูหลักสไตล์กอร์ดอน แรมซีย์ ที่นำเนื้อสันในวัวมาห่อด้วยเครปบางๆ, พรอสชูตโต และดูแซลเห็ดหอมมัน แล้วนำไปอบจนด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ
เนื้อสันในวัวเห็ดแชมปิญองเห็ดหอมเห็ดนางรมหลวงหอมแดง
ปาร์ตี้ที่บ้านอาหารระดับเชฟโฮมเบเกอรี่
YouTubeเคซาดีญ่าเนื้อสไตล์ Okjubu
อาหารเม็กซิกันที่เสิร์ฟเนื้อวัวผัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและพริกหวานกรอบ ใส่ไส้ในแป้งตอร์ตียาพร้อมชีสอบจนสุกกำลังดี
ตอร์ตียาเนื้อบดพริกหวานสีเขียวพริกหวานสีแดงหอมใหญ่
อาหารเม็กซิกันปาร์ตี้ที่บ้านเมนูชีส
YouTubeคัลกุกซูเนื้อวัวมังโกลีนสไตล์ Ttukdak Hyung
เนื้อวัวหั่นบางคลุกด้วยไข่ขาวและแป้ง ผัดจนกรอบ แล้วคลุกในน้ำซอสเค็มหวาน พร้อมเสิร์ฟบนเส้นจีน
เนื้อวัวไข่ขาวแป้งมันขิงกระเทียม
เมนูเนื้อสัตว์อาหารบ้านสำหรับรับแขก